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콩.깨.팥 이야기
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콩의 전성시대

h2mark Chapter 1. 콩 이야기

Page 1-1. 내 고향은 한반도
Page 1-2. 다양한 토종 콩
Page 1-3. 두부와 콩나물
Page 1-4. 고유의 발효식품
Page 1-5. 고향을 떠나, 세계 속으로
Page 1-6. 세계인의 영양식
Page 1-7. 세계 콩 산업
Page 1-8. 콩 산업의 딜레마, GM(유전자조작) 콩
Page 1-9. 우리나라 콩 산업

h2mark Chapter 2. 콩의 전성시대

Page 2-1. 전성시대
Page 2-2. 동양의 음식에서 세계인의 음식으로
Page 2-3. 다양한 가공식품
Page 2-4. 부각되는 건강 기능성
Page 2-5. 친환경 소재로 부활하는 콩
Page 2-6. 콩이 상징하는 건강한 문화

h2mark Chapter 3. 콩 시사점

Page 3-1. 국산 콩 자급기반 확보 및 세계시장 진출 노력
Page 3-2. 미래 수요 대비 기능성 및 신소재 분야 R&D 강화
Page 3-3. <부록> 한 눈에 보는 콩의 용도
Page 3-4. 에필로그
나만큼만 알차봐!

h2mark Chapter 4. 작은 것이 아름답다 땅콩

Page 4-1. 또 다른 얼굴의 콩, 땅콩
Page 4-2. 전 세계를 통틀어 4 가지
Page 4-3. 기원지는 남아메리카 대륙
Page 4-4. 고온건조한 척박한 곳에서도 자라는 기특함
Page 4-5. 작지만 똘똘한 땅콩
Page 4-6. 세계적인 땅콩 생산국들은?
Page 4-7. 우리나라 땅콩은 얼마만큼 생산되고 있나?

h2mark Chapter 5. 견과류의 왕 땅콩

Page 5-1. 땅콩, 견과류의 왕!
Page 5-2. 항산화성분으로도 왕!
Page 5-3. 땅콩이 있어야 풍미가 사는 요리들
Page 5-4. 가공식품에 풍미를 더하는 땅콩
Page 5-5. 우리 땅콩 산업의 새로운 바람, 풋땅콩
Page 5-6. 들어는 봤나? 땅콩 싹나물!
Page 5-7. 성장하는 지역 땅콩 브랜드

h2mark Chapter 6. 땅콩 시사점

Page 6-1. 국내산 땅콩이 공략할 시장을 명확히 하는 접근이 중요
Page 6-2. 경쟁력과 경영 안정을 확보하기 위한 기술개발과 정책이 절실
Page 6-3. 에필로그
참깨, 오관돌파(五關突破)

h2mark Chapter 7. 식탁위의 마법사, 참깨

Page 7-1. 식물학으로 알아보는 참깨
Page 7-2. 고소함의 탄생과 전파
Page 7-3. 오래 전부터 다양하게 이용되어온 참깨
Page 7-4. 식재료로도 사랑받는 참깨
Page 7-5. 참깨의 기능성과 산업적 이용
Page 7-6. 세계의 참깨 생산과 교역
Page 7-7. 우리나라의 참깨 생산과 수입

h2mark Chapter 8. 열려라 참깨

Page 8-1. 벼랑 끝에 내몰린 우리 참깨
Page 8-2. 어려움 속에서도 우리 참깨를 지켜야 할 이유
Page 8-3. 마법의 시간, 참기름 한 방울이 떨어지는 순간
Page 8-4. 참깨, 오관(五關)돌파
Page 8-5. 제1관문 - 노동력의 관(關)
Page 8-6. 제2관문 - 불량환경의 관(關)
Page 8-7. 제3관문 - 수입농산물의 관(關)
Page 8-8. 제4관문 - 품질 불신의 관(關)
Page 8-9. 제5관문 - 소비 정체의 관(關)

h2mark Chapter 9. 참깨 시사점

Page 9-1. 깨알 하나에 담긴 가치를 헤아려 볼 시기
Page 9-2. 가치있는 소비와 신뢰받는 생산의 동시추진 전략이 요구
Page 9-3. 에필로그
한국인의 건강지킴이, 들깨

h2mark Chapter 10. 들깨의 정체

Page 10-1. 참깨와 들깨는 남남
Page 10-2. 들깨의 진짜 사촌, 차조기
Page 10-3. 들깨의 이력(履歷)
Page 10-4. 우리 조상들이 알아본 들깨의 진가
Page 10-5. 식물괘종시계, 들깨

h2mark Chapter 11. 한국인의 건강을 지켜온 들깨

Page 11-1. 생선에 많은 오메가-3 지방산이 듬뿍
Page 11-2. 세계에서 우리 국민만이 아는 건강 식재료
Page 11-3. 미인을 만들어 주는 뷰티 들깨
Page 11-4. 기름은 공업용, 부산물은 사료와 비료
Page 11-5. 들깨의 원산지, 아시아의 소비형태
Page 11-6. 우리나라의 유별난 들깨사랑

h2mark Chapter 12. 들깨 시사점

Page 12-1. 농업과 국민건강 해결 노력의 콜래보레이션
Page 12-2. 들깨 생산지 중심의 도·농 공동생활권역 형성도 고려
Page 12-3. 에필로그
고약함과 고소함 사이??

h2mark Chapter 13. 신의 선물 ‘참기름, 들기름’

Page 13-1. 인류의 오랜 식재료 ‘식용기름’
Page 13-2. 우리 민족의 필수양념, 참기름과 들기름
Page 13-3. 팔방미인 참기름, 들기름의 맹활약

h2mark Chapter 14. 고소하고 기름진 ‘매력’

Page 14-1. 볶아 먹을까 그냥 먹을까
Page 14-2. 고소함 볶은 기름
Page 14-3. 깔끔함 생기름
Page 14-4. 기름 추출 방식도 여러가지가 있다고
Page 14-5. 기름의 효능, 효과
Page 14-6. 1. 나이야 가라~ 참기름
Page 14-7. 2. 성인병 예방엔 들기름
Page 14-8. 3. 요건 몰랐지? 땅콩기름

h2mark Chapter 15. 더 맛있게, 더 건강하게

Page 15-1. 신선한 상태로 더 오래 보관하는 방법
Page 15-2. 참기름과 방앗간은 무한변신 중
Page 15-3. 한식부터 파스타까지, 현대인 식탁의 마술사
Page 15-4. 세계로 도약하는 참기름, 들기름

h2mark Chapter 16. 참기름, 들기름 시사점

Page 16-1. 미래 변화에 대비한 다수확 고품질 품종 육성 필요
Page 16-2. 세계화를 위한 표준화된 착유법 마련도 병행해야
Page 16-3. 현대화, 세계화된 음식 문화의 윤활유 역할 기대
Page 16-4. 에필로그
팥, 그 낭만에 대하여

h2mark Chapter 17. I’m 팥!, 나는 팥이다

Page 17-1. 학문적으로 살펴본 팥
Page 17-2. 동양 팥의 역사가 세계의 역사
Page 17-3. 풍속에서 엿보는 팥의 의미들
Page 17-4. 붉은 색에 숨겨진 기능성
Page 17-5. 중국과 일본의 팥 생산과 소비
Page 17-6. 우리나라의 팥 생산 그리고 소비

h2mark Chapter 18. 이 몸이 죽어가서 무엇이 될 꼬 하니

Page 18-1. 님 향한 일편단심(丹心)이야 가실 줄이 이시랴
Page 18-2. 팥으로 만든 전통음식, 팥밥․팥죽․팥칼국수
Page 18-3. 떡에 대한 일편단심
Page 18-4. 서양에는 단팥빵이 없다!
Page 18-5. 팥소가 만드는 지역의 명물들
Page 18-6. 우리 팥이라야 제 맛이 나는 팥빙수

h2mark Chapter 19. 팥 시사점

Page 19-1. 팥을 문화상품으로 보는 시각이 필요
Page 19-2. 경쟁력 향상을 위한 연구와 정책적 배려가 필요
Page 19-3. [부록] 가볼만한 유명 팥빙수 가게1)
Page 19-4. [부록] 가볼만한 유명 빵집
Page 19-5. 에필로그
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