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  • Chapter 16. 참기름, 들기름 시사점
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h2mark 현대화, 세계화된 음식 문화의 윤활유 역할 기대

□ 기름은 단순한 식재료가 아니라 여러 재료의 풍미를 연결시켜주는 기능을 하므로 이를 현명하게 활용하는 전략이 필요

○ 나물류, 볶음 등 기존 조리법 외 새로운 조리법과 가공식품 개발

○ 퓨전음식이나 외국음식 조리에 활용하는 등 소비확대 방안 모색

□ 올리브유의 건강 효능이 잘 알려져 있듯이 우리 기름도 정보체계화와 전략적인 홍보가 마련되어야 할 시점

○ 다양한 홍보채널을 통한 우리의 전통기름에 대한 장점 부각 등

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