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  • Chapter 10. 들깨의 정체
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h2mark 참깨와 들깨는 남남

□ ‘깨’라는 이름을 쓰고 있지만 들깨와 참깨는 이름만 비슷할 뿐 식물학적으로는 완전히 다른 식물

○ 들깨(perilla)는 식물 분류상 꿀풀과에 속하는 식물로 잎의 가장자리가 톱니모양인 식탁의 대표 찬거리

- 줄기가 사각형 모양으로 꿀풀과 식물의 특징을 그대로 보여주고 있으며 들깨와 차조기가 식용으로 이용

- 우리나라 고문서에는 유마(油麻), 수임자(水荏子), 임(荏), 수소마(水蘇麻)로 기록되었으며 일본어로는 에고마(えごま, 荏胡麻)

* 학명은 Perilla frutescens로 배초향, 민트, 바질, 오레가노, 로즈마리 등 향이 강하여 향신료로 쓰이는 것이 많은 식물군(群)

○ 참깨(sesame)는 호마과 참깨속에 속하는 한해살이풀로 30여 종의 야생종과 1종의 재배종이 있으며 그 한 종이 바로 식용 참깨

- 한문이름은 흑지마, 호마, 거승, 유마, 흑임자 등 다양한 이름으로 불리는 식물

* 학명은 Sesamum indicum L.로 아프리카 원산인 관계로 세계적으로 식용되는 지역이 들깨보다 훨씬 넓은 작물

  • 들깨
    <들깨>
  • 들깨 꽃
    <들깨 꽃>
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  • 참깨 꽃
    <참깨 꽃>
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