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서양에는 단팥빵이 없다!

□ 원래 서양음식인 빵에는 단팥 등 속이 든 빵이 거의 없으며, 일본 제과기술이 국내에 전파되면서 같이 도입

○ 기록상으로는 일본 동경 긴자거리에 있는 키무라야소혼텐(木村屋總本店)이 가장 먼저 단팥빵을 만들었다고 함

- 1872년(메이지 2년)에 창업한 키무라야소혼텐은 현재도 성업 중 이며 최초의 단팥빵이 탄생한 이후 동양만의 제과 형태가 발달

- 서양 빵은 슈크림, 파이류 외에는 대부분 빵 반죽에 잡곡 등을 섞거나, 장식으로 크림, 조린 과일 등을 얹는 것이 일반적

* 우리가 흔히 먹는 슈크림 빵은 정확하게는 커스터드 크림이라고 하며 이것도 본래 이름인 크램 파티시에르(Creme Patissiere)의 영어식 표현이라 함

겨울에는 팥죽, 여름에는?

▷ 여름의 대표적인 계절상품 빙과류에도 팥은 없어서는 안될 재료

- 옛날부터 팥앙금이 들어간 소위 ‘하드’(아이스캔디, 아이스바)들은 태어난 시대를 풍미했던 베스트셀러로 아맛나, 비비빅, 석빙고, 빙빙바, 깐도리 등과 과자 사이에 아이스크림을 넣은 모나카류인 시모나, 싸만코, 국화빵, 찰떡아이스가 있었음

- 최근에도 팥빙수가 인기를 끌고 있으며 ‘해피투게더’ TV프로그램에서 얼음과 팥아이스바를 섞어 만드는 ‘비빙수’가 화제가 되기도 했음

<팥빙수>

□ 서양에 버금갈 만큼 제빵 기술이 발달한 일본은 우리나라 초창기 제빵업계에 큰 영향을 미쳐 현재의 빵 종류들이 탄생

○ 떡처럼 빵 속에 소를 넣은 종류로는 소라빵, 슈크림빵, 단팥빵, 소시지빵 등 변화하는 기호에 맞춘 다양한 빵들이 탄생

○ 그 중에서 백미는 역시 단팥빵이며 단 맛이 가미된 팥과 촉촉한 빵이 어우러져 우리 식문화 역사의 한 장을 차지

- 단팥빵, 호빵, 팥앙금빵, 찐빵, 찹쌀도너츠, 찹쌀떡(모찌), 붕어빵, 잉어빵, 국화빵 등 하나하나 다른 맛의 팥빵들이 존재

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