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팥으로 만든 전통음식, 팥밥․팥죽․팥칼국수

□ 열을 가하면 늘어나는 단 맛으로 인해 주식 용도로는 사용되지 못하였으나 붉은 색의 주술적 의미를 이용한 음식으로 발달

○ 중국과 우리나라에는 귀신을 쫒기 위해 작은 설로 여기던 동지에 팥밥이나 팥죽을 먹었음

* 지역마다 팥죽을 쑤는 방법도 조금씩 달라 찹쌀과 팥으로만 쑤거나 팥, 찹쌀에 나이만큼 새알심을 넣는 등 다양한 팥죽이 존재

<새알심 팥죽>

○ 일본에서는 집안에 경사스러운 있을 때 팥밥을 먹는 풍속이 있고 성인식, 결혼식 등의 행사에도 팥밥이 빠지지 않음

* 세키항(せきはん, 赤飯)이라 하여 생일은 물론, 아이가 태어나거나 여아(女兒)가 초경을 했을 때에도 저녁밥으로 세키항을 내놓아 가족에게 넌지시 알림

<선물용 팥밥>

□ 팥죽과 팥칼국수는 어려운 시절에는 배고픔을 달래주던 식사로, 현대에는 별미, 영양식으로 자리를 잡고 있음

○ 팥은 단 맛을 내는 탄수화물이 많아 밥에 비해 적은 양을 먹어도 높은 칼로리를 얻을 수 있는 좋은 에너지 공급원

* 일제시대부터 부두노동자, 짐꾼, 인력거꾼이 적은 돈으로 사먹을 수 있던 인기있는 노점 음식(영화 ‘장군의 아들’, ‘비열한 거리’ 등에도 소개)

○ 지금도 죽 전문점 등에서 매출 5위 안에 들 정도로 인기를 끌고 있으며 재래시장, 전통차 전문점 등의 죽, 칼국수는 지역의 명물

* 광장죽집(서울), 신당동 천팥죽, 앵콜칼국수, 뚱땡이유명식당 팥죽(익산), 동래분식(전주), 상무팥죽(전남 광주), 문호리팥죽(양평), 서포칼국수(평택) 등

<팥칼국수>

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