콩.깨.팥 이야기

□ 참깨의 주 생산지인 아시아와 아프리카 지역에서도 식용유, 소스, 음식의 부재료로 다양하게 이용

○ 더운 중동 지역에서는 참깨의 항산화 성분이 음식의 변질을 막아 주는 특성을 이용해 만든 식품들이 발달

- 터키에서는 참깨 페이스트 형태의 타히니(Tahini)가 전통 소스의 맛을 내는 중요한 재료로 쓰임

- 중동에서 먹는 디저트용 과자를 총칭하는 할바(halvah)는 꿀, 밀가루, 참깨로 만들어지며 그 종류가 매우 다양

○ 일본에서는 찰떡, 두부, 나물 등에 참깨를 이용하며, 오니기리(주먹밥)와 후리카케는 우리나라에서도 인기 있는 간편 음식

* 규슈 명물 ‘참깨두부’는 일본에서 인기가 많아 연간 5톤가량 참깨가 소요

□ 우리나라에서는 다양한 가공제품들이 개발되어 국내 소비는 물론 외국 수출까지도 이루어지고 있음

○ 참깨가 포함된 가공식품들이 우리나라뿐만 아니라 외국에서도 인정을 받아 좋은 평가를 받고 있는 사례가 증가

- 전통한과, 김부각 등 참깨가 들어있는 전통식품을 상품으로 개발하여 대도시는 물론 일본 수출까지 추진

- 전통방식으로 가공한 해뜰원 ‘손가네 손맛’, 안동시온재단 ‘안동 참기름’은 인기를 구가하는 국산 참기름의 대표적인 브랜드

* 참기름이 들어간 대한항공의 기내식 ‘비빔밥’은 ’11년 월드 트래블 어워드에서 최고의 기내식으로 선정

- 오뚜기의 ‘참깨라면’은 고소하고 얼큰한 맛으로 고객의 입맛을 사로잡고 있으며, ‘12년 서울경제 베스트 히트 상품에 선정

○ 참깨 두유, 참깨 드레싱, 검은깨 죽, 참깨 아이스크림, 참깨 스낵류 등 다양한 가공식품이 개발되어 판매