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국수.김밥 이야기
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국수 만화경

h2mark Chapter 1. 세계 공통어, 국수

Page 1-1. 만인에게 사랑받는 국수
Page 1-2. 국수만의 매력
Page 1-3. 국수의 기원
Page 1-4. 국수의 문화적 가치

h2mark Chapter 2. 국수 만화경(서양편)

Page 2-1. 서양 면의 세계 파스타(pasta), 스패츨(spaetzle)
Page 2-2. 역사와 문화가 어우러진 국수
Page 2-3. 자연환경과 특산물이 빚어낸 작품
Page 2-4. 전통에 디자인을 가미
Page 2-5. 세계인이 가장 사랑하는 음식

h2mark Chapter 3. 국수 만화경(동양편)

Page 3-1. 세계를 강타한 동양의 면(麵)
Page 3-2. 중국 - 세계 면 요리의 종주국
Page 3-3. 중국 - 최고 인기의 6대 면(麵) 음식
Page 3-4. 일본 - 면(麵)의 발달사
Page 3-5. 일본 - 3대 우동 + α
Page 3-6. 일본 - 3대 소바
Page 3-7. 일본 - 3대 라멘
Page 3-8. 베트남 - 쌀국수 중심의 면 요리
Page 3-9. 태국 - 동남아에 영향을 준 면

h2mark Chapter 4. 국수 시사점

Page 4-1. 한식세계화의 관점에서 국수의 가치에 대한 재평가 필요
Page 4-2. 문화유산 가치와 경제적 가치를 동시에 고려한 종합연구가 필요
Page 4-3. 꾸준한 한식세계화 추진 정책이 필요
Page 4-4. 에필로그
대동여면도(大東輿麵圖)

h2mark Chapter 5. 국수의 정석(定石)

Page 5-1. 우리 국수의 시작
Page 5-2. 국수문화의 도입
Page 5-3. 4가지로 나뉘는 전 세계의 국수제조법(제면법)
Page 5-4. 우리 국수의 제법, 남절면(切麵) 북압면(壓麵)
Page 5-5. 우리 국수 맛의 핵심, 육수
Page 5-6. 우리 국수(麵)의 숨은 가치

h2mark Chapter 6. 대동여면도(大東輿麵圖)

Page 6-1. <제주도> 재료 본연의 맛을 이용한 국수
Page 6-2. <전라북도> 정성으로 빚은 슬로푸드 면(국수)
Page 6-3. <전라남도> 풍부한 농수산물로 빚어내는 국수
Page 6-4. <경상북도> 자연․전통 그리고 삶의 조화로 빚은 면(국수)
Page 6-5. <경상남도> 우리나라에서 국수문화가 가장 발달한 곳
Page 6-6. <충청북도> 강과 산이 만나 빚은 국수
Page 6-7. <충청남도> 해산물과 임산물이 조화를 이루는 국수
Page 6-8. <강원도> 구황작물의 변신, 건강 국수
Page 6-9. <경기도> 전국 국수의 집하지
Page 6-10. <이북 5도> 냉면의 발상지
Page 6-11. <서울> 세계 국수의 격전지

h2mark Chapter 7. 면(麵) 국수 시사점

Page 7-1. 국내의 음식문화는 모두 세계화를 위한 자산
Page 7-2. 식문화를 전통문화라는 큰 틀에서 접근하는 연구와 정책이 필요
Page 7-3. 에필로그
김밥본색(本色)

h2mark Chapter 8. 만만한 게 김밥?

Page 8-1. 누구나 아는 국민 먹거리, 김밥
Page 8-2. 자생설과 도입설, 알쏭달쏭한 김밥의 유래
Page 8-3. 김밥만사 새옹지마(塞翁之馬)
Page 8-4. 프리미엄 김밥의 탄생
Page 8-5. 들어는 봤나? 비싼 김밥?
Page 8-6. 말 나온 김에 알아본 김을 이용한 세계요리
Page 8-7. 우리나라의 한 지역을 주름잡는 김밥들

h2mark Chapter 9. 만만치 않은 김밥!

Page 9-1. 훗~ 김밥을 우습게 보다니!
Page 9-2. 성장하고 있는 김밥 시장
Page 9-3. 김밥 영양만점의 재료Ⅰ, 눈에 좋은 김
Page 9-4. 김밥 영양만점의 재료Ⅱ, 한국인의 밥심! 쌀
Page 9-5. 김밥 영양만점의 재료Ⅲ, 김밥의 단맛! 단무지
Page 9-6. 김밥 영양만점의 재료Ⅳ, 눈의 건강을 담당하는 당근
Page 9-7. 김밥 영양만점의 재료Ⅴ, 식감과 간간함을 담당하는 우엉
Page 9-8. 김밥 영양만점의 재료Ⅵ, 초록색을 담당하는 시금치와 오이
Page 9-9. 김밥 영양만점의 재료Ⅶ, 노란색과 고소함을 담당하는 계란
Page 9-10. 김밥 영양만점의 재료Ⅷ, 진한 맛과 단백질을 담당하는 재료들
Page 9-11. 김밥 영양만점의 재료Ⅸ, 절대 빠질 수 없는 소금과 참기름
Page 9-12. 김밥 영양만점의 재료Ⅹ, 독특한 맛과 향을 더해주는 부가재료

h2mark Chapter 10. 김밥 시사점

Page 10-1. 우리나라의 식문화자체를 상품으로 보는 시각이 필요
Page 10-2. 히트상품을 만들기 위한 재능기부와 사회적 연계도 필요
Page 10-3. 에필로그
벤또? 도시락!

h2mark Chapter 11. 도시락에 주목하라

Page 11-1. 인기몰이 중인 도시락
Page 11-2. 왜 도시락인가?
Page 11-3. 급성장 중인 국내 도시락 시장
Page 11-4. 질(質)적으로도 진화(進化)하고 있는 도시락
Page 11-5. 현대의 도시락만이 가진 매력
Page 11-6. 도시락 문화의 최고 선진국은 어디?
Page 11-7. 일본 도시락의 역사
Page 11-8. 도시락 문화의 정점에선 기차도시락, 에키벤

h2mark Chapter 12. 일본 에키벤(驛弁) 도시락 대백과

Page 12-1. 일본의 최북단, 홋카이도(北海道)
Page 12-2. 홋카이도(北海道)와 연결된 본토의 최북단, 도호쿠
Page 12-3. 일본의 정 중앙, 칸토
Page 12-4. 일본의 곡창지대, 고신에쓰
Page 12-5. 아름다운 바다가 있는 츄부
Page 12-6. 일본의 주요 도시가 자리하는 긴키
Page 12-7. 동해를 경계로 우리나라와 마주보는 주고쿠
Page 12-8. 일본 본섬의 최남단, 큐슈

h2mark Chapter 13. 도시락 시사점

Page 13-1. 에키벤에 주목한 이유
Page 13-2. 히트상품을 만들기 위한 재능기부와 사회적 연계도 필요
Page 13-3. 에필로그
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