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신메뉴 개발 및 창업지원 서비스

□ 시나리오 설명

○ 전통식품 조리법 및 건강정보와 지역별 유동인구 통계 및 건강통계를 활용하여 건강과 전통의 맛을 즐길 수 있는 맞춤화된 신메뉴 개발과 기존 메뉴의 품질개선

○ 전통식품의 식재료별 유통정보,상권정보 등을 활용하여 음식점 창업 지원 서비스

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의), 지역정보, 역사/문화정보

○ 서울통계(서울시/지자체)

○ 건강검진현황(국민건강보험공단)

○ 국민건강통계(보건복지부)

○ 상권정보(소상공인시장진흥공단)

□ 활용 및 수요주체

○ 외식사업기업

○ 개인 음식점

♣ 관련기관 : 외식사업 기업

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식품조리 패키지 상품 개발

□ 시나리오 설명

○ 하나의 완성된 요리를 조리하기 위해 필요한 손질이 완료된 적정량의 모든 식재료와 규격화된 조리법을 제공하는 '식품 조리 패키지 상품' 개발

○ 건강정보와 국민건강 통계를 연계한 수요 타겟층 설정 등의 기초정보로 활용

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의), 역사/문화 정보

○ 건강기능식품 풀랫폼 정보

○ 식품영양 성분 정보(식품의약품안전처)

□ 활용 및 수요주체

○ 식품사업 기업(식품개발/유통)

○ 외식 프렌차이즈(조리법 규격화)

♣ 관련기관 : 외식사업 기업, 식품사업 기업

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가공식품 상품개발

□ 시나리오 설명

○ 가열과 같은 최소한의 기본적 조리만으로 먹을 수 있는 새로운 가공식품 발굴

○ 가공식품의 식재료 선정, 기존 가공식품의 품질(맛, 영양, 기능, 식감 등)향상과수요타겟 설정 등에 기초정보로 활용

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의)

○ 건강기능식품 풀랫폼 정보

○ 식품영양 성분 정보(식품의약품안전처)

□ 활용 및 수요주체

○ 식품사업 기업(가공식품 개발)

♣ 관련기관 : 식품사업 기업

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식재료 중심 전통음식 콘텐츠 개발

□ 시나리오 설명

○ 전통식품의 식재료 및 배합비, 조리법, 건강 기능/효능, 병증 및 처방 정보 등을 활용식재료별 효능과 요리 가능한 전통음식(사진/영상 추가) 콘텐츠를 개발

○ 식재료 판매점 등에서 소비자들에게 콘텐츠(영상, 포스터 등)를 노출함으로써 판매촉진 및 건강한 음식에 대한 정보 욕구 충족

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의), 역사/문화 정보, 지역정보

○ 건강기능식품 풀랫폼 정보

○ 식품영양 성분 정보(식품의약품안전처)

□ 활용 및 수요주체

○ 식품사업 기업(생산/유통 업체)

○ 지자체(지역 농수산물 홍보)

♣ 관련기관 : 식품사업 기업, 지자체(협동조합)

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지역 특산식품 상품개발

□ 시나리오 설명

○ 역사·문화적 스토리의 밀접성, 토양·기후 적합성 등 지역을 대표할 수 있는 식품 및 식재료 발굴

○ 전통식품 조리법, 건강기능 등을 활용하여 지역특산 식품과 식재료의 상품화

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의)

○ 건강기능식품 풀랫폼 정보

○ 식품영양 성분 정보(식품의약품안전처)

□ 활용 및 수요주체

○ 지자체

○ 지역협동조합

○ 일반 농가

♣ 관련기관 : 지자체 (협동조합)

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식재료 간편재배 패키지 상품개발

□ 시나리오 설명

○ 일반 가정혹은 가족텃밭 등에 간편하게 직접 재배해서 먹을 수 있는 식물성 식재료 발굴

○ 씨앗이나 묘목, 재배방법에 따른 흙, 화분, 수경재배 장치(도구), 일조량 조절, 물주기, 수확 방법 등의 설명서와 수확된 식재료로 조리 가능 전통식품 정보를 연계하여 재배 패키지 상품 개발

□ 주요 활용 및 서비스 정보

○ 전통식품 기본정보, 건강정보(학술), 건강정보(한의), 지역정보

○ 농업주산지 기상정보(기상청)

○ 토양검정 화확성분석(농촌진흥청)

□ 활용 및 수요주체

○ 식품사업 기업(가공식품 개발)

♣ 관련기관 : 지자체 (협동조합)

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h2mark 전통식품백과 활용모델 도출

전통식품백과 활용모델 도출
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기
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