• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 콩.깨.팥 이야기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 1. 콩 이야기
  • 이동

h2mark 고향을 떠나, 세계 속으로

□ 한반도와 만주를 중심으로 재배되던 콩은, 18세기 서양에 전파되었으며, 특히 미국에 도입된 이래 전 세계로 확산

○ 콩의 가치를 일찍 인식한 미국 정부와 선각자들은 세계 제일의 ‘콩의 제국’이 되는 초석을 쌓음

- 미국 농무성은 1929년 콩을 중심으로 농업 유전자원 수집을 위해 ‘동양의 식물 탐험 원정대’를 파견

* 건국의 아버지로 존경받는 벤저민 프랭클린이 콩․두부를 미국에 도입

○ 1920~40년대 미국 정부의 증산정책에 따라 콩 생산과 소비는 폭발적으로 늘어났고. 이후 브라질, 아르헨티나 등 남미로 확산

미국의 “동양 식물탐험 원정대” (1929∼1931) (Oriental Agricultural Exploration Expedition)

▷ Morse & Dorsett는 우리나라 전역에서 콩 유전자원을 수집

- 수집한 총 4,471점 중 우리나라(조선)의 것이 3,379점(76%)이며, 일본 579점(13%), 만주 513점(11%)으로 보고

- 보고서에는 “조선에서 모은 자료와 사진만으로도 훌륭한 책을 쓸 수 있을 정도” 라는 기록이 존재

미국 ‘동양 식물탐험 원정대’
<미국 ‘동양 식물탐험 원정대’>

□ 동양의 전통식품 원료였던 콩은 세계로 뻗어나가 다양한 문화권에서 음식으로 개발되며 세계의 식품으로 자리매김

○ 일본으로 전파되어 두부.미소.낫토, 동남아로 건너가서는 인도네시아의 템페 등 전통식품의 원료로 정착

○ 서양에는 18세기 중엽에 알려진 이래, 20세기 초까지 콩기름을 추출하는 유지자원이나 동물사료 정도로 취급

○ 1930년대 이후 미국 콩 가공기술 발전으로 산업적 수요가 급증하고, 기능성 물질이 밝혀지며 식품 수요도 급격히 증가

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top