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• Chapter 4. 작은 것이 아름답다 땅콩
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또 다른 얼굴의 콩, 땅콩

□ 땅콩(peanut, groundnut)은 영양학적으로 탁월하다고 평가받는 콩 중에서도 독특한 가치와 열매 맺는 모습이 특별한 종류

○ 하늘로 뻗은 줄기나 가지에 열매를 맺는 콩이나 견과류와는 달리 감자처럼 땅속에 열매를 맺는 특성을 지님

○ 미국 등지에서는 대표적인 건강식품으로 주목받고 있으나, 우리나라에서는 단순한 주전부리 정도로만 인식

□ 땅속에 열매를 맺는 습성 때문에 나라마다 부르는 이름에 ‘땅’의 의미를 포함하는 경우가 대부분

○ 학명 ‘Arachis hypogaea’은 ‘잡초’를 뜻하는 arachos와 ‘땅속 열매’를 뜻하는 hypogaea의 합성어로 ‘땅속에 열매를 가진 잡초’라는 뜻

○ 영명은 Peanut, Ground nut, 독일명은 Erdnuss, Erdeichel(Erd=흙), 프랑스명은 Pistache de terre(terre=땅), Arachide 등

○ 우리나라 등 중화문화권에서는 낙화생(落花生)이라 하는데 ‘지상 에서 꽃이 진 후 지하에서 열매를 맺는다’는 의미

- 현재 중국은 ‘화생(花生)’으로 쓰고 있고, 우리나라에서는 일본, 중국에서 유래했다고 해서 ‘왜콩’ 또는 ‘호콩’으로 불리기도 함

주전부리와 디저트의 차이

▷ 식후에 먹는 화려한 색의 과자나 과일이 디저트라면, 맛이나 심심풀이로 먹는 소박한 멋이 있는 것이 주전부리

- 디저트는 케이크나 쿠키로 정형화된 식후 입가심 메뉴

- 주전부리는 개인에 따라 모양과 레시피가 다양하며, 떡, 한과, 옥수수술빵, 홍시셔벗, 고구마스틱 등이 대표

<디저트>

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