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  • 콩.깨.팥 이야기

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  • Chapter 1. 콩 이야기
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h2mark 세계인의 영양식

□ 콩은 세계 1, 2차 대전 당시 식량난으로 어려움을 겪던 인류에게 유지자원과 단백질을 제공하며 인류의 영양원 역할을 수행

○ 1차 세계대전 중 단백질 공급을 위해 영국에서는 콩가루가 섞인 밀가루를, 미국에서는 콩가루 빵, 콩고기, 콩죽 등을 배급

○ 콩의 전체 영양성분 중 40% 내외가 단백질로 구성되며, 20%에 달하는 지방은 대부분 불포화지방산으로 구성

□ 콩은 고단백식품 원료로서의 위상뿐 아니라, 사람의 일상생활에 필요한 3대 영양소를 골고루 갖추고 있는 작물

○ 세계식량기구(FAO)에 따르면, 2009년 생산된 5대 작물1) 중 콩은 생산량 비중은 8%이나 단백질 기준 비중은 30%를 차지

○ 전 세계적으로 콩에 의한 단백질 공급량은 전체 육류에 의한 공급의 1.4배

* ’09년 콩 생산량은 2.2억 톤, 육류(肉類, 조류포함)는 2.8억 톤이었으며 단백질량으로 환산하면 콩은 8천 9백만 톤, 육류는 5천7백만 톤

○ 아프리카 등 콩을 식용으로 사용하지 않던 저개발국을 중심으로 영양 결핍문제를 해결하기 위해 콩 재배가 확대 중

영양결핍 아프가니스탄 국민을 살리는 콩

▷ 불모지 아프간에 콩을 전파한 재미 권순영 박사

- 아프가니스탄 영양실조 주원인인 단백질 결핍 해결을 위해 ’03년 NEI라는 단체를 설립, 콩 심기 운동을 시작

- 다년간의 시험재배, 농가재배 등을 거쳐 ’10년 아프가니스탄 전역인 34개 주에서 3천 톤의 콩을 생산

* 콩 소비는 주로 콩가루를 10% 넣은 빵과 두유 형태

재미동포 ‘권순영’ 박사
<재미동포 ‘권순영’ 박사>
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