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  • 콩.깨.팥 이야기

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  • Chapter 11. 한국인의 건강을 지켜온 들깨
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h2mark 기름은 공업용, 부산물은 사료와 비료

□ 들기름은 아시아에서 주로 식용으로 이용하고 있지만, 유럽에서는 주로 공업용으로 이용

○ 예로부터 흙바닥의 마감재나 등잔에 쓰였던 들기름은 최근에는 기름종이, 페인트, 인쇄 잉크, 칠감, 방수용구 등에 사용

- 들기름이 공기 중에서 산소와 만나면 점성이 증가하고 빨리 건조하여 딱딱하게 되며, 색이 노랗게 변하는 특성을 이용

* 이러한 특징을 가진 ‘건성유(乾性油)는 우리나라에서도 옛날 종이우산에 활용되었으며, 아마인유, 동유(기름오동나무열매 기름), 들기름 등이 해당

- 인쇄 잉크는 색소 안료와 이를 종이에 고착시키는 매개체를 주 성분으로 하며, 평판 및 고급 철판 인쇄에 건성유가 이용

□ 기름을 짜고 난 깻묵은 단백질이 풍부하여 가축사료와 유기질 비료로도 이용 가치가 높음

○ 오메가 달걀, 돼지고기, 생선 등 기능성 건강식품을 생산하기 위한 영양소 공급원으로서의 수요가 증가

○ 깻묵은 질소가 5.6%, 인산이 2.5%, 칼륨이 1% 정도 들어 있어 유기질비료로 쓰이며, 칼륨이 부족해 다른 비료와 섞어 사용

들깨는 대기오염을 알려주는 대표적 지표식물!

▷ 식물이 특정 오염물질에 반응하는 특성에 기반하여 대기질 측정에 식물지표종을 이용하는 데, 대표적인 지표종이 들깨이며 그 외에 배나무, 샐비어 등이 이용

- 들깨는 오존에 노출되면 극히 작은 반점이 생기고, 아황산가스에 오염이 되면 잎 가장자리부터 연한 흑색 반점이 나타나기 시작해 점차 잎 전체로 번져 흑갈색으로 바뀜

대기오염에 노출된 ‘들깨’
<대기오염에 노출된 ‘들깨’>
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