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□ 참기름, 들기름, 땅콩기름은 대부분 불포화지방산으로 구성되었으며 원료곡에 따라 성분의 조성이 달라짐
○ 참기름은 예로부터 치료제로 사용할 정도로 효능·효과가 뛰어난 재료
○ 들기름은 오메가-3 지방산이 풍부해 항치매, 학습능력 향상 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있음
○ 땅콩기름은 아직 우리나라에서는 생소하지만, 올레산 함량이 높고 산화안정성이 높아 보존기간이 길어진다는 장점이 있음
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