한식 맛과 멋

Chapter 1. 전문가 이야기

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  충북 음식에 담긴 중용의 미학 「반찬등속」지명순 교수

  약력 유원대 호텔외식조리학과 지명순 교수
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  한반도의 중심, 경기 미식의 가치, 박종숙 원장

  약력 경기음식연구원장 박종숙
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  애향심으로 찾은 전북食의 뿌리, 송영애 교수

  약력 전주대 식품산업연구소 송영애 교수
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  섬김의 미학이 빚어낸 품격 있는 종가食, 허성미 교수

  약력 안동과학대학교 식품영양과 허성미 교수
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  조선 양반의 기품처럼 꾸밈없이 담담한 충남 미식, 윤혜려 교수

  약력 공주대학교 외식상품학과 윤혜려 교수
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  통영에서 찾은 경남 食의 뿌리, 황영숙 교장

  약력 통영조리직업전문학교 황영숙 교장
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  배움으로 이은 강원도의 향, 요리연구가 송분선

  약력 전통요리연구가 송분선
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  남도 전통을 살리는 모던 감각, 무형문화재 이애섭

  약력 무형문화재 제17호 이애섭
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  뿌리 깊은 제주 자연주의, 고정순 교수

  약력 향토 요리 연구가, 고정순 교수
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  전문가에게 듣다, 자유통일문화원장 . 전통음식문화연구원장 이애란

  약력 북한전통음식문화연구원장 이애란
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  계절과 삶이 깃든 한국인의 밥상, 권대영 박사

  약력 제 12대 한국식품연구원장 권대영 박사
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  충청은 오래된 문명의 땅이다. 박정배 칼럼니스트

  약력 박정배(음식 칼럼니스트)
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  섬의 제사 음식, 강제윤 시인

  약력 강제윤(시인, (사)섬연구소 소장)
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  맛있는 밤, 설야멱적 즐기기, 유현수 셰프

  약력 유현수(한식당 두레유 셰프)
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  재미있는 옛날 과일.채소 저장법, 김영빈 요리연구가

  약력 김영빈(요리연구가, 수라재 대표)
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  날 것으로 즐기는 조선의 회 사랑, 황광해 음식평론가

  약력 황광해(음식평론가)
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  가을과 겨울 사이의 연포회, 윤덕노 음식문화평론가

  약력 윤덕노(음식문화평론가)
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  동동주와 막걸리가 다르다고? 허시명 술평론가

  약력 허시명(술평론가, 한국술문화연구소 소장)
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  궁중 청량음료를 아시오? 김상보 전통식생활문화연구소

  약력 김상보(전통식생활문화연구소 소장)
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  워낙 흔해서 많이 먹으나 별맛이 없다. 박상현 칼럼리스트

  약력 박상현(맛칼럼리스트)
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  가을요리, 내 집의 자랑거리 음식, 이미경 요리연구가

  약력 이미경(요리연구가)
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  국과 찌개, 그것이 문제로다. 한성우 교수

  약력 한성우(인하대학교 한국어문학과 교수)
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  우리 된장의 새로운 모습, 발효미생물산업진흥원 정도연

  약력 정도연(재단법인발효미생물산업진흥원 원장)
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  백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기. 정은정 박사

  약력 정은정 박사(농촌사회학연구자)
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  어디에서 온 송편입니까? 신완섭 소장

  약력 신완섭(K-Geofood Academy 소장)
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  조선 후기 매운맛 마니아, 주영하 교수

  약력 주영하(한국학중앙연구원 한국학대학원 교수)
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  제주 전통혼례음식, 가문잔치가 열리는 제주의 ‘돗 잡는날’ 양용진 요리연구가

  약력 양용진(제주향토음식보존연구원장, 요리연구가)
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  안동 전통혼례음식, 신랑의 지혜로움과 건강함을 알아보는 ‘묵’ 전통문화콘텐츠박물관 박장영

  약력 박장영(전통문화콘텐츠박물관 학예연구담당)
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  경주 전통혼례음식, 경주의 흥겨운 뒤풀이 ‘공반상’ 전통문화콘텐츠박물관 박장영

  약력 박장영(전통문화콘텐츠박물관 학예연구담당)
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  건강을 추구하는 세계인들에게 한식을 권합니다. 윤숙자 소장

  약력 윤숙자 소장(한국전통음식연구소)
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  더욱 재미있어질 전통주 세계로의 초대, 배우택 CEO

  약력 배우택(양조장 대표)
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  오래된 지혜의 밥, 선재스님 한식진흥원장

  약력 선재스님(한식진흥원장 역임)
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  떠올리는 것만으로도 따뜻해지는 국밥 한 술의 추억, 안성 ‘안일옥’

  약력 김종열(안일옥 대표)
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  사찰요리로 베를린영화제 다녀온 정관 스님

  약력 정관스님(사찰음식 대가)
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  바람으로 한껏 농축되는 대봉감의 쫀득한 단맛

  약력 동심결농원 방호정
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  나물 한입, 입안 가득 퍼져 흐르는 봄, 최향란 찬품장 각색 진채

  약력 한식 예술장인 최향란 찬품장

Chapter 2. 미식 여행 & 축제

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  봄기운 담은 도다리를 찾아 떠나는 여행, 충청 무창포

  지역 충남 보령
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  ‘코로나 19’에도 포기할 수 없는 봄의 맛, 서해 주꾸미

  지역 충남 서천
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  봄을 부르는 나물, 경기

  지역 경기 양평
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  땅이 주는 선물, 5월의 죽순, 담양

  지역 전남 담양
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  여름의 달콤함, 복분자와 수박, 고창

  지역 전북 고창
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  여름을 품은 기다림의 맛, 옥수수와 감자, 강원

  지역 강원 홍천
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  여름을 기다리게 하는 맛, 민어 전라 신안

  지역 전남 신안
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  가을바람 솔솔 불면... 자연의 맛과 향, 송이버섯 강원

  지역 강원 양양
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  가을의 안면도 대하, 먹지 않으면 서운한 맛 충청도

  지역 충남 태안
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  겨울 추위와 함께 찾아오는 특별한 맛, 과메기 경상도

  지역 경북 포항
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  겨울철 별미 도루묵 먹으러 속초로 떠나는 언택트 여행

  지역 강원 속초
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  인생에 단맛이 필요할 때 경남 함양 곶감

  지역 경남 함양
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  입맛부터 손맛까지 책임져주는 겨울 송어 경기도

  지역 경기 파주
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  한여름 여수 미식 여행! 아무렴 갯장어!

  지역 전남 여수
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  진주의 여름에서 찾은 화려한 맛의 진수

  지역 경남 진주
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  영동이 담뿍 품은 영롱하고 동그란 보랏빛 맛과 향

  지역 충북 영동
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  한바탕, 전주!! 맛있는, 전주!

  지역 전북 전주
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  계절의 향취 가득한 완주의 풍요한 오늘

  지역 전북 완주
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  바다가 만들어낸 통영의 음식문화, 그리고 예술

  지역 경남 통영
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  하늘 아래 가장 편안한 도시, 천안

  지역 충남 천안
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  새로운 희망, 새로운 이야기가 넘쳐나는 마을 동해

  지역 강원 동해
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  새 마음으로 마주하는 눈부신 설경 겨울 여행의 진면목, 무주

  지역 전북 무주
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  행복하고 평온함에 이르는 고장, 남양주

  지역 경기 남양주
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  아름다운 자연, 자연이 사랑하는 고장 평창

  지역 강원 평창
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  ‘거제맹종죽테마파크’를 거닐다

  지역 경남 거제
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  ‘성주참외 체험형 테마공원’을 맛보다

  지역 경북 성주
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  눈과 입, 몸과 마음도 시원한 옥천

  지역 충북 옥천
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  한여름에도 찬바람이 쌩쌩, 제천 얼음골

  지역 충북 제천
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  바람이 그리울 때, 나는 횡성으로 간다

  지역 강원 횡성
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  추수의 계절, 우리 삶의 원동력을 찾아서 / 쌀박물관&농업박물관

  지역 서울
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  김치가 이리도 다채로울 수 있다니! ‘뮤지엄김치간’

  지역 서울
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  젓갈의 감칠맛 그득한 강경 여행

  지역 충남
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  우리의 전통 건강 디저트, 떡을 만나다 ‘서울 떡박물관’

  지역 서울
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  수원화성이 품은 맛과 멋, 미식가들의 성지 '수원'

  지역 경기 수원
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  비로소 봄, 먼저 만나보고 싶다면- 용문천년시장 오일장

  지역 경기 양평

Chapter 3. 발효음식 이야기

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  한국 장류, 세계인의 소스가 되다

  구분 장(醬)류
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  “장 잘 담그면 1년 근심을 던다” 장, 가풍이 되다

  구분 장(醬)류
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  바다와 땅이 내준 재료에 발효를 더하다, 식해

  구분
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  역사의 손맛, 김치 자연의 리듬을 따르는 지혜 ‘김장문화’

  구분 저장음식
• 

  곰삭은 맛, 젓갈에 취하다 <부안 곰소 vs 충남 강경>

  구분 저장음식
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  겨울철 김치가 맛있는 이유

  구분 저장음식
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  옹기 채로 훔쳐간다는 씨간장, 씨간장이 뭐길래?

  구분 장(醬)류
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  시간과 자연이 준 선물 한국의 저장음식

  구분 저장음식
• 

  귀한 소금에 절인 김치로 겨울나기

  구분 저장음식
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  신윤복 주사거배로 알아보는 한국 전통술 문화

  구분 주(酒)류
• 

  우리 술, 계절을 품다

  구분 주(酒)류
• 

  전통주가 궁금해?!

  구분 주(酒)류
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  짭조름하면서도 곰삭아 깊은 감칠맛, 젓갈

  구분
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  미국 역사보다 오래된 전통 씨간장, 수백 년을 이어가는 비결

  구분 장(醬)류
• 

  증류식 소주에 담긴 남다른 콘텐츠

  구분 주(酒)류
• 

  MZ세대와 세계인까지 사로잡은 막걸리의 매력

  구분 주(酒)류
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  ‘지속 가능한 된장’의 미래를 생각하다

  구분 장(醬)류
• 

  달짝지근한 매콤함으로 세계인 입맛 사로잡은 K-소스 ‘고추장’

  구분 장(醬)류
• 

  선조들의 못 말리는 ‘장’ 사랑

  구분 장(醬)류
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  정성과 기다림으로 완성되는 발효의 맛, 김치

  구분 저장음식
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  오래 삭혀 만드는 웅숭깊은 감칠맛, 세계 각국의 다양한 젓갈들

  구분 저장음식

Chapter 4. 한식 문화/뉴스

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  간편하게 / 편하게 / 알맞게, 요즘세대 요즘 장 담그기

  구분 신세대
• 

  간편하게 테이크아웃, 요즘 세대 요즘 보양식

  구분 신세대
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  ‘사 먹는 명절 음식’이 대세 요즘 세대 요즘 명절

  구분 신세대
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  제철 만난 국내산 음식재료, 요즘 세대 요즘 장보기

  구분 신세대
• 

  빙수야 ! 빙수 !! 요즘 세대 요즘 보양식

  구분 신세대
• 

  생산자와 소비자 모두에게 이로운 친환경 먹거리 질서 로컬푸드

  구분 뉴스
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  배달음식·간편식도 이제는 한식 시대!

  구분 뉴스
• 

  세계에서 꽃피는 한식, 한식문화

  구분 문화
• 

  한식의 매력을 알리다 한식문화공간 이음

  구분 뉴스
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  만화로 만나는 한식

  구분 문화
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  K-웹툰, 한식을 그리다

  구분 문화
• 

  2,000년을 뛰어넘어 우리 곁에서 숨 쉬는 보물, 칠기

  구분 문화
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  어서 와, 한식은 처음이지?

  구분 문화
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  농림축산식품부·한식진흥원 ‘한식 원데이 투어’ 성료

  구분 뉴스
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  한식진흥원, 제1회 한식연구 학술세미나 성료, 해외 뉴스 등

  구분 뉴스
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  세계가 반한 K-Pop 속 한식 맛보기

  구분 문화
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  솜씨로 빚은 과학, 옹기

  구분 문화
• 

  바쁘다 바빠, K-콘텐츠 속 경찰들의 먹방

  구분 문화
• 

  단출하지만 정성 가득한 ‘김밥’ 이야기

  구분 문화
• 

  선조들의 삶이 고스란히 담긴 ‘곡식’ 관련 속담

  구분 문화
• 

  한국 과일, 세계를 사로잡다

  구분 문화
• 

  K-문학 속 과일 읽기

  구분 문화
• 

  태양의 빛과 열을 모으다, 세상에 처음 선보인 온실

  구분 문화
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  한식 확산의 중심, ‘한식문화공간’ 개관

  구분 뉴스
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  제2차 한식연구 학술세미나 성료

  구분 뉴스
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  진수성찬 날 유혹해도, 김치 없이는 정말 못 살지

  구분 문화
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  한국인의 소울푸드 김치, 세계인의 소울푸드가 되려면

  구분 문화
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  한식 원데이 투어 ‘김치 로드 트립’과 ‘한식문화공간 이음’ 개관 기념 특별전

  구분 뉴스
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  삼짇날은 장 담그기 길일,‘한국의 장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형유산으로 등재되길

  구분 문화
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  ‘한국의 전통 장 문화’ 유네스코 인류무형문화유산 등재 위한 노력

  구분 뉴스
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  ‘2022년 장 문화 유네스코 등재 포럼’ 성료 / 헝가리 / ‘코리아 위켄드(KOREA Weekend)’ / 세브테팔 기업연계 한식 행사 개최

  구분 뉴스
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  ‘2022년 한식연구 학술세미나’ 성료 / ‘지역사회공헌 인정기관’ 신규 선정 / 여성가족부 ‘가족친화 우수기관’ 인증 획득 / 해외 진출 프랜차이즈 한식당에 한복 유니폼 지원

  구분 뉴스
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  한국의 국민 간식 떡볶이, 이제 세계로!

  구분 문화
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  K-BBQ와 곁들임 음식 문화

  구분 문화
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  2023년 신규 해외한식당협의체 모집 / <이달의 한식> 협업 기관 모집 / ‘숭채만두 클래스’ 개최 / 한식진흥원, 한국 관광객들 도운 미국 부부에 ‘한식 선물 꾸러미’ 증정

  구분 뉴스
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  아궁이와 부뚜막에 담긴 고단한 삶의 풍경

  구분 문화
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  채집과 그 도구들, 호미 들고 바구니 메고

  구분 문화