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한식/서양식 상차림 이야기
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Part 1. 식공간 디자인

h2mark Chapter 1. 연구의 목적

Page 1-1. 표제지
Page 1-2. 감사의 글
Page 1-3. 논문개요
Page 1-4. 연구의 배경
Page 1-5. 연구의 목적
Page 1-6. 연구의 방법
이론적 배경

h2mark Chapter 2. 식사 공간의 모듈(Module)

Page 2-1. 식사 공간의 물리적 환경
Page 2-2. 식공간(食空間)의 개념
Page 2-3. 어메니티(amenity)의 개념 및 식의 어메니티 구성 요소
Page 2-4. 식사하는 사람 중심의 공간 디자인
Page 2-5. 구조적 치수로의 휴먼 스케일(Human scale)과 동작 공간(動作空間)
Page 2-6. 개인 공간과 공유 공간

h2mark Chapter 3. 한식 상차림

Page 3-1. 식생활 양식사
Page 3-2. 상차림의 번천사와 구성
Page 3-3. 시계열형 상차림

h2mark Chapter 4. 쾌적한 식사환경의 평가룰 위한 지표 개발

Page 4-1. 지표 개발
Page 4-2. 심층면접(Depth interview)을 통한 식사환경의 니즈 파악

h2mark Chapter 5. 인터뷰 결과

Page 5-1. 개인 공간(Personal space)
Page 5-2. 공유 공간
Page 5-3. 배선의 중요성
Page 5-4. 심리적 쾌적 거리의 확보
Page 5-5. 한식당의 개션 방향 제안
Page 5-6. 향후 식공간 연출의 방향 제시

h2mark Chapter 6. 식사 환경 평가 지표의 AHP(Analytic Hierarchy Process) 가중치 선정

Page 6-1. AHP의 개넘
Page 6-2. 표본 선정 및 조사 절차와 측정도구 작성
Page 6-3. AHP 분석
Page 6-4. 식사 환경의 평가 지표 개발 결과
식사 공간의 연출을 위한 모듈 연구

h2mark Chapter 7. 한식당 코스식 상차림의 식사 공간 디자인

Page 7-1. 개인 공간의 모듈 개발
Page 7-2. 공유 공간의 모듈 개발

h2mark Chapter 8. 비디오 에스노그라피(Video Ethnography)

Page 8-1. 관찰법(Observation Methods)의 개념
Page 8-2. 비디오 에스노그라피
Page 8-3. 데이터 분석

h2mark Chapter 9. 레스토랑 실험 설계의 프로세스

Page 9-1. 프로세스
Page 9-2. 방법 설정(developing on approach)
Page 9-3. 현장 조사(field work)
Page 9-4. 1/2차 실험

h2mark Chapter 10. 분석(analysis)

Page 10-1. 1차 실험 분석
Page 10-2. 2차 실험 분석
Page 10-3. 최종 보고(final reporting)

h2mark Chapter 11. 결론

Page 11-1. 요약 및 결론
Page 11-2. 참 고 문 헌
Page 11-3. 설문지 1
Page 11-4. ABSTRACT
Part 2. 상차림 현대화 방안

h2mark Chapter 12. 연구 목적

Page 12-1. 표제지
Page 12-2. ABSTRACT
Page 12-3. 연구의 배경
Page 12-4. 연구의 목적
Page 12-5. 연구의 내용 및 방법
상차림의 역사적 고찰

h2mark Chapter 13. 삼국시대

Page 13-1. 우리나라 식문화의 성립
Page 13-2. 삼국시대 상차림
Page 13-3. 삼국시대 식기

h2mark Chapter 14. 고려시대

Page 14-1. 고려시대 식문화
Page 14-2. 고려시대 식기와 상차림

h2mark Chapter 15. 조선시대

Page 15-1. 조선시대 식문화
Page 15-2. 조선시대 식기와 상차림
Page 15-3. 조선시대 상차림의 원러
Page 15-4. 계층에 따른 상차림

h2mark Chapter 16. 근대-현대의 식문화와 상차림

Page 16-1. 근대와 현대의 식문화
Page 16-2. 근대와 현대의 식기와 상차림
상차림의 분류 및 특성

h2mark Chapter 17. 음식의 종류에 따른 분류

Page 17-1. 반상차림의 개념과 특정
Page 17-2. 별미식 상차림

h2mark Chapter 18. 목적에 따른 상차림의 분류 - 통과의례 상차림

Page 18-1. 출산의례, 백일상, 돌상, 성년례 상차림
Page 18-2. 큰상차림
Page 18-3. 제사상차림
서앙의 상차림

h2mark Chapter 19. 서앙의 식문화와 테이블 세팅의 구성요소

Page 19-1. 서앙의 식문화의 발전
Page 19-2. 테이블세팅 아이템의 종류

h2mark Chapter 20. 서앙 상차림의 분류

Page 20-1. 정식 테이블
Page 20-2. 캐주얼 테이볼(casual table)과 파티
상차림에 대한 의식조사

h2mark Chapter 21. 한국 상차림과 서앙 상차림에 대한 인식

Page 21-1. 대상자의 일반적 사항
Page 21-2. 한식상차림에 대한 인지도 - 반상차림을 중심으로
Page 21-3. 상차림에 대한 선호도
Page 21-4. 전통 상차림에 대한 견해
Page 21-5. 서앙 상차림에 대한 견해

h2mark Chapter 22. 상차림의 차림새에 대한 변화 필요성

Page 22-1. 현재 상차림의 차림새 변화 필요성
Page 22-2. 상차림에 대한 관심도에 관한 조사

h2mark Chapter 23. 현대 상차림 제안

Page 23-1. T.P.O 에 맞는 현대 상차림에 대한 인식
Page 23-2. 가족 모임 상차림에 대한 인식 및 제안
Page 23-3. 친목 모임 상차림에 대한 인식 및 제안
Page 23-4. 기업체 모임 상차림에 대한 인식 및 제안
Page 23-5. 학술 모임 상차림에 대한 인식 및 제안

h2mark Chapter 24. 현대 상차림의 바람직한 발전 방향안

Page 24-1. 한식 상차림의 데어볼 세팅 중요도와 언식 차어
Page 24-2. 서앙 상차림의 데어볼 세팅 중요도와 언식 차어
Page 24-3. 음식담기의 중요도 조사
Page 24-4. 현대 상차림의 바람직한 발전 방향
상차림 의식조사를 통한 T.P.O에 맞는 상차림 제안

h2mark Chapter 25. 상차림의 현대화 방안과 제안

Page 25-1. 상차림 기획∙연출
Page 25-2. 상차림 기획∙연출을 위한 세부요소
Page 25-3. 가정식 상차림
Page 25-4. 가족모임 상차림 - 위생성과 장식성 중심 - 반상차림중심으로
Page 25-5. 친목모임 상차림 - 위생성과 현대성 중심 - 간단한 뷔페상차림 중심으로
Page 25-6. 기업체모임 상차림 - 위생성과 장식성 중심 - 간단한 뷔페상차림 중심으로
Page 25-7. 학술모임 상차림 - 위생성과 장식성 중심 - 다과와 티파티 중심으로

h2mark Chapter 26. 결론

Page 26-1. 요약
Page 26-2. 참고문헌
Page 26-3. 설문지
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