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치즈.낙농 이야기
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낙농가의 구원투수, 치즈

h2mark Chapter 1. 서구인의 김치, 치즈

Page 1-1. 우유에서 태어난 치즈
Page 1-2. 치즈의 역사
Page 1-3. 치즈, 김치만큼 좋을까?
Page 1-4. 엄청나게 많은 치즈, 오와 열 맞추기
Page 1-5. 낙농 선진국과 대표 치즈들
Page 1-6. 세계의 치즈 생산과 소비
Page 1-7. 우리나라의 치즈 생산과 소비
Page 1-8. 우리나라의 치즈 수입 현황

h2mark Chapter 2. 우리 낙농업의 구원투수

Page 2-1. 유제품과 체험의 일석이조
Page 2-2. 축산을 포함하는 로컬푸드의 순환고리 완성
Page 2-3. 차별화로 승부한 일본의 치즈사례
Page 2-4. 국내 대표 브랜드, 임실치즈 이야기
Page 2-5. 목장형 유가공의 대표 주자들2)

h2mark Chapter 3. 치즈 시사점

Page 3-1. 우리 낙농업 다양화의 적기
Page 3-2. 우리 실정에 맞는 목장형 유가공 모델이 필요
Page 3-3. 우리 낙농가의 레벨업 지원 정책도 필요
Page 3-4. [부록] 주요 치즈 일람
Page 3-5. 에필로그
내가 젖소

h2mark Chapter 4. 우유에서 낙농산업으로

Page 4-1. 고대부터 인정된 영양식, 우유
Page 4-2. 우유에서 시작된 다양한 식문화
Page 4-3. 주요 낙농(酪農)국가와 젖소들
Page 4-4. 산업으로서 낙농업의 발달

h2mark Chapter 5. 젖소에서 낙농산업까지

Page 5-1. 낙농의 시작, 젖소
Page 5-2. 건강한 젖소 키우기
Page 5-3. 우유 짜기의 과학
Page 5-4. 목장에서 식탁까지
Page 5-5. 국내산 육우 ≠ 젖소고기?
Page 5-6. 세계적인 낙농국들
Page 5-7. 낙농제품의 생산과 주요 소비형태
Page 5-8. 우리 낙농업의 발달사
Page 5-9. 국내 낙농시장 현황
Page 5-10. 선진 낙농업으로의 도약을 위한 과제

h2mark Chapter 6. 미래를 준비하는 낙농산업

Page 6-1. 맞춤형 우유와 젖소의 진화
Page 6-2. 다양한 유제품으로의 변신
Page 6-3. 도시민과 함께하는 낙농으로 변화
Page 6-4. 품질과 경영비의 두 마리 토끼잡기, 사료
Page 6-5. 환경을 생각하는 축산으로의 진화
Page 6-6. 첨단과학과의 결합

h2mark Chapter 7. 낙농업 시사점

Page 7-1. 급변하는 낙농시장의 현실을 직시
Page 7-2. 생산자 중심의 경쟁전략으로 전환
Page 7-3. 낙농산업 신부흥기를 이끌 R&D 추진
Page 7-4. [부록] 젖소의 종류
Page 7-5. 에필로그
산에 사는 작은 소

h2mark Chapter 8. 오래된 가축, 염소

Page 8-1. 역사상 2번째로 사람과 친해진 동물
Page 8-2. 아마도 우리나라에는…
Page 8-3. 소(牛)? 아니면 양(羊)? 과학적인 해석은?
Page 8-4. 독특한 흑염소만의 특징
Page 8-5. 신화 속에서 발견될 정도의 친근한 동물
Page 8-6. 문학과 예술 속에 남아 있는 염소

h2mark Chapter 9. 요새 염소를 어디에 써?

Page 9-1. 생각보다 다양한 염소 종류
Page 9-2. 우리나라에서 염소는 오래전부터 약용
Page 9-3. 건강 식재료로서도 매우 우수
Page 9-4. 그냥 넘어가면 섭섭한 산양유, 염소젖
Page 9-5. 그 외 산업소재들
Page 9-6. 마지막 한수, 산지생태축산!!

h2mark Chapter 10. 염소 시사점

Page 10-1. 있는 자산을 최대한 활용할 시기
Page 10-2. 막힌 상하수도를 단계별로 뚫어줄 수 있는 전략이 필요
Page 10-3. 에필로그
축산산업의 신대륙

h2mark Chapter 11. 축산산업의 신대륙

Page 11-1. 축산가공식품의 기원
Page 11-2. 축산가공식품이란?
Page 11-3. 신이 준 가장 고귀한 선물
Page 11-4. 세계적인 장수음식, 요구르트
Page 11-5. 천 가지 맛과 천 가지 향을 가진 음식
Page 11-6. 식품산업의 중요한 원료
Page 11-7. 수렵시대부터 이어져 내려온 저장음식
Page 11-8. 우리나라에는 순대, 서양에는 소시지
Page 11-9. 장거리 여행의 필수 준비품목
Page 11-10. 독신세대의 간편식과 펫 푸드

h2mark Chapter 12. 늦었지만 강하게, 후생각고(後生角高)

Page 12-1. 확장 중인 세계 축산가공식품 시장
Page 12-2. 뒤 늦은 우리나라 축산가공식품 산업
Page 12-3. 고부가가치 종자산업(씨 젖산균)
Page 12-4. 기능성 젖산균, 프로바이오틱 산업
Page 12-5. 프리미엄 조제분유
Page 12-6. 틈새시장의 개척

h2mark Chapter 13. 축산업 시사점

Page 13-1. 젖산균 원천기술 확보를 위한 R&D 강화
Page 13-2. 한국형 축산가공품을 통한 부가가치 창출
Page 13-3. 축산.낙농가, 강소농으로 도약
Page 13-4. 축산가공업 발전을 위한 제도 현실화
Page 13-5. 에필로그
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