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태국 - 동남아에 영향을 준 면

□ 중국의 다이족에 의해서 분식(粉食)이 전래되었다고 추정되는 태국의 면 문화는 인도네시아, 라오스뿐만 아니라 네덜란드에도 영향

○ 바미(bami)는 중국의 라미엔(拉麵), 미폭(麵薄)과 형태가 흡사한 돼지고기 볶음국수로 인도네시아, 네덜란드에도 존재할 정도

- 무슬림이 대부분인 인도네시아에서는 박미 아얌(bakmi ayam) 또는 미 아얌(mie ayam)이라 하여 닭고기가 돼지고기를 대신

- 인도네시아를 점령했던 네덜란드에도 바미 고렝(Bami goreng)이라는 이름으로 이 음식이 퍼져 인기를 구가

<바미 고렝(Bami goreng)>

○ 칸놈 친(Khanom chin)은 쌀국수를 만들고 3일간 발효시킨 후 찌고 체에 걸러 다시 쌀국수로 탄생하는 손이 많이 가는 음식

- 현재 태국의 중앙 지방에 거주하는 중국의 몽족에 의해서 전래된 것으로 추정하며, 이름에도 중국을 상징하는 ‘친’이 들어감

<칸놈 친(Khanom chin)>

○ 남 지아오(Nam ngiao)는 발효시킨 쌀국수에 쇠고기, 돼지고기 뿐만 아니라 선지, 토마토가 들어가는 맵고 짠 요리

- 태국 북부의 프래(Phrae)에서는 특별한 행사에 빠지지 않는 신성한 음식으로 통하며, 미얀마에도 거의 동일한 음식이 존재

<남 지아오(Nam ngiao)>

○ 파키마오(pad kee mao)는 ‘술 취한 국수’라는 별명이 있으며, 각종 해산물, 두부, 돼지고기, 야채가 듬뿍 들어가는 음식

* 별칭의 유래에 대해서는 ‘어떤 이가 술을 마시고 만들었기 때문’이라는 설과 ‘맵기 때문에 열을 식히기 위해 술을 마셔야 하기 때문'이라는 추측이 전함

<파키마오(pad kee mao)>

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