□ 현재 트렌드를 이끌고 있는 프리미엄 김밥은 재료, 맛뿐만 아니라 주 소비층의 글로벌해진 입맛을 정확하게 파악
○ 2010년 서울 압구정동의 작은 가게에서 시작한 ‘리김밥’을 가장 먼저 시작한 프리미엄 김밥으로 보고 있음(‘16 노컷뉴스)
* 유학시절 한인 가게에서 김밥을 구입하는 영국인들이 채소가 많이 들어간 건강식이며 초밥에 비해 값이 싸서 즐겨먹는다는 말에 구상을 시작
○ ‘고봉민 김밥人’은 2009년 부산에서 시작되어 입소문으로 부산 최고의 김밥으로 등극했다가 전국적인 브랜드로 성장
* 돈가스, 떡갈비 등을 김밥에 속재료로 쓰는 아이디어도 독특
○ ‘바르다김선생’은 안전하고 좋은 식재료를 장점으로 풀무원과 ㈜죠스푸드가 손잡고 만든 김밥브랜드
* 매운제육쌈김밥, 크림치즈김밥 등 독특한 재료와 콘셉트로 차별화
○ 트렌드에 가장 민감한 강남의 대표적인 김밥브랜드로 부상한 킴팝은 종류가 엄청 다양하며 가격도 천차만별
* 오징어와 새우튀김, 숯불불고기, 허브햄, 치킨이 포함된 스페셜모듬김밥은 크기도 한입으로 부족할 정도로 크고 가격도 15,000원으로 최고가
○ 그 외 최근 부상하고 있는 로봇김밥, 찰스숯불김밥, 얌샘김밥, 케이콜라보김밥, 킹콩마더스김밥 등도 프리미엄 김밥 브랜드
* 프리미엄김밥을 간판메뉴로 한 고급 분식브랜드로 키우는 경우가 많음