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  • 국수.김밥 이야기

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  • Chapter 4. 국수 시사점
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h2mark 문화유산 가치와 경제적 가치를 동시에 고려한 종합연구가 필요

□ 농촌 문화자원이라는 관점에서 접근하여 재료, 국수 제법, 조리과정, 양념, 고명 등을 총체적으로 연구·기록하는 것이 시급한 중요 분야

○ 국수를 비롯한 전통음식은 건강기능성 뿐 만 아니라 식습관과 예절, 이야기, 로컬푸드, 상품화 등 다양한 콘텐츠가 내재

- 특히 종가의 경우 전수자의 연령이 높아 비법이 잊힐 가능성이 높기 때문에 기록을 통한 보존 연구가 시급

* 전수자는 단순히 기능보유자가 아니라 음식에 얽힌 이야기, 장 담그던 이야기, 재료를 조달하고 보존하는 방법 등을 기억하는 살아있는 정보창고

○ 국수 그 자체 뿐 아니라 마을의 역사, 특산물, 생태환경, 전통 식습관과 예절, 상차림과 그릇 등 종합적인 측면의 접근이 필요

- 궁극적으로 한식의 세계화를 위해서는 조리법 뿐 아니라 관련된 콘텐츠를 동시에 연구하는 전 방위적 접근이 중요

* 중국, 태국, 일본의 경우 자신들의 요리문화와 관련된 모든 문화 콘텐츠를 활용하여 업소의 인테리어, 상차림, 음악, 점원의 옷차림에 일괄 적용

문화를 알리는 가장 좋은 방법, 문화적 접근

▷ 일본은 종전 후 미국과의 국교 정상화를 위해 문화적인 접근 방법으로 좋은 성과를 올렸으며 중국도 자신들의 강점을 살린 스포츠, 문화외교로 접근

- 워싱턴 DC에 있는 포토맥 강변에는 일본에서 제공한 왕벚나무가 가로수로 식재 되어 있으며 회담 장소에 일본 그림, 일본 음식 등을 적극 활용

- 세계적으로 인정받는 일본 애니메이션들은 일본의 복장, 건물, 민담에 나오는 요괴, 음식 등을 표현하여 자연스럽게 일본에 대한 호감도를 높임

- 중국은 청나라 때부터 알려진 요리를 외교에 적극 활용하였으며, 특히 자국의 강점인 스포츠외교를 펼친 것으로도 유명(닉슨이 중국을 방문하게 만든 핑퐁외교)

중국 국수축제(Noodle Festival)
<중국 국수축제(Noodle Festival)>
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