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  • 국수.김밥 이야기

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  • Chapter 4. 국수 시사점
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h2mark 한식세계화의 관점에서 국수의 가치에 대한 재평가 필요

□ 국수는 동서양 사람들에게 모두 익숙한 모양을 가지고 있으면서도 나라의 특징을 반영한 양념, 재료가 사용되는 세계적 음식

○ 주식이자 별식인 동시에 연회요리나 단품으로 제공할 수 있는 활용도가 높은 요리이며 최근 미각여행의 중요 콘텐츠로도 부상

- 중국 본토의 지역별 국수와 일본의 소바, 우동 체험 등은 젊은 층의 특별한 미각여행으로 각광받고 있음

○ 전통기법과 식재료를 이용할 경우 슬로푸드의 성격이 강하며, 재료만 준비되어 있다면 패스트푸드로도 가능한 장점이 있음

- 현재 세대들은 전통문화, 특별한 식소재에 그 만한 값을 지불하는 것을 당연시 하는 세대이므로 우리 국수의 가치발굴이 시급

* 파스타의 1만원은 당연하고 칼국수, 냉면은 7천원도 비싸다는 인식이 강하나 스토리나 전통이 있는 음식(유명 평양냉면점) 등에는 기꺼이 지불

호주 국수축제(Noodle Festival)
<호주 국수축제(Noodle Festival)>
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