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  • 국수.김밥 이야기

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  • Chapter 7. 면(麵) 국수 시사점
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h2mark 식문화를 전통문화라는 큰 틀에서 접근하는 연구와 정책이 필요

□ 세계화를 위한 상품이 아닌 문화 전반의 측면에서 접근해야 세부적이고 체계적인 연구와 정책지원이 가능

○ 재료인 농산물, 재료의 결정체인 음식, 먹는 주체인 사람을 포괄하는 우리 민족문화를 연구한다는 크고 확실한 목표가 요구

○ 지자체에서 늘어나고 있는 특산물과 향토음식 주제의 축제나 직거래가 제대로 자리 잡을 수 있도록 하는 정부의 지원도 필요

- 재료(로컬푸드, 토종농산물), 자재유통(위생), 발효기법(전통식품), 조리법과 용기(전통문화), 조리장(명인) 등의 복합적인 인증을 충족할 수 있는 종합인증체계와 지자체-중앙정부의 연계가 요구

* 중국이 매년 전통차, 전통주 등에 대해 올해의 10대 술 등을 선정하여 세계에 공표하듯이 우리도 향토음식에 대한 국가 공인제가 필요

향토음식 경연대회
<향토음식 경연대회>
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