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  • 국수.김밥 이야기

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  • Chapter 2. 국수 만화경(서양편)
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h2mark 세계인이 가장 사랑하는 음식

□ 세계에서 가장 사랑받는 음식으로 선정된 파스타는 레스토랑뿐만 아니라, 즉석 식품으로도 손쉽게 즐길 수 있는 기회를 제공

○ 파스타는 유럽뿐만 아니라 필리핀, 과테말라, 브라질, 그리고 남아프리카에서도 가장 인기 있는 음식으로 선정(‘11.6.15, BBC)

* 미국 농업부(USDA)는 파스타를 비만과 성인병 예방에 좋은 건강 음식으로 인정

○ 양질의 서비스와 장소가 제공되는 지중해풍 레스토랑이나 스테이크 하우스 등에서 고가의 파스타를 즐기는 사람들이 증가

○ 바쁜 현대인들을 위한 인스턴트 파스타도 많이 판매되어 있어, 저렴한 가격으로 누구나 손쉽게 파스타 요리를 맛볼 수 있음

* 최근 유럽에서도 저렴한 가격으로 소스를 선택해 먹을 수 있는 컵 파스타가 스낵 시장과 패스트푸드 시장의 강자로 등장(‘11.4.15, 식품외식경제)

컵 파스타
<컵 파스타>

□ 파스타 생산과 소비는 점차 증가하는 추세이며, 소비 시장이 유럽 뿐만 아니라 전 세계로 점차 확대되는 추세

○ 전 세계 파스타 생산량은 13,500만 톤에 달하며, 그중 이탈리아가 332만 톤, 미국이 200만 톤가량을 생산(‘12, UN.AFPA)

* 세계 파스타 매출액: (’03)130억 달러 → (’10)160억 → (’15)190억(’11.6.15, BBC)

○ 파스타 1인당 연간 소비량은 이탈리아 26㎏으로 1위, 미국 8.8㎏으로 7위, 일본이 1.7㎏으로 48위를 차지(‘12, UN.AFPA)

* 베네수엘라가 2위, 튀니지와 칠레, 페루도 10위 안에 들었으며, 멕시코, 아르헨티나, 볼리비아 사람들도 영국인보다 더 많이 먹는 것으로 조사

파스타 소스 이름에 대한 이해

▷ 파스타 요리 이름은 ‘파스타 종류 + 소스의 종류’로 구성되어 있으며, 소스 이름 앞에는 전치사인 ‘alla, alle, al, ai’가 붙는 형식

- 볼로네즈(bolognase: 다진고기, 토마토 퓌레), 알프레도(alfredo:버터,치즈,크림), 카르보나라(carbonara: 크림, 베이컨, 달걀, 치즈), 봉골레(vongole: 조개), 페스카 토레(pescatore: 해산물), 페스토(pesto: 마늘, 바질, 올리브유, 치즈 등), 뽀모도로(pomodoro: 토마토 소스), 베샤멜(bechame: 화이트 루, 우유), 프타네스카(puttanesca: 토마토, 올리브, 양파, 오레가노, 안초비 등)

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