국수.김밥 이야기

외식산업 최대의 격전지가 될 도시락 시장

▷ 최근 도시락시장의 성장세를 주도한 편의점 도시락에 대항한 외식업계의 반격, 식품 관련 기업과 외국계 기업의 참전으로 매우 뜨거워지고 있음

- 1993년 국내 최초의 테이크아웃 도시락 전문점 한솥도시락은 한식메뉴로, 외식업계의 신흥강자인 본도시락에서는 고가(高價)의 고급도시락으로 차별화

- 닭고기 전문그룹 하림, 일본 최대 도시락 업체인 호토모토, 미소야를 운영 중인 보우앤파트너스, 아웃백스테이크하우스, 이마트, 롯데마트 등도 속속 참전

○ 세븐일레븐은 엄마가 아닌 여동생이 싸주는 도시락이라는 컨셉으로 나이가 어린 걸그룹의 멤버 혜리를 전면에 내세움

- 또한 2014년 11월에는 서울 강남지점을 도시락 카페로 바꾸어 편의점을 ‘도시락 먹으며 수다 떠는 공간‘으로 변모를 시도

* 도시락 개발을 위해 직원을 일본에 보내 ‘밥 소믈리에’ 자격을 취득하게하고 도시락 배송시간을 점심, 저녁에 맞추어 바꾸는 등 지극정성

○ 비교적 후발주자인 씨유는 요리프로그램으로 널리 알려진 요리연구가 겸 사업가 백종원씨와 전격제휴한 집밥 도시락을 출시

- 나물, 전 등 집 반찬구성과 도정 후 1～3일 이내의 햅쌀 사용, 식품첨가물과 조미료는 넣지 않는 등 집밥만의 매력을 강조

□ 이에 중견 도시락 업체와 대형마트 등은 고급화와 고가(高價)전략, 틈새시장을 노리는 사업자들은 아침식사 대용 등으로 응전(應戰)

○ 본도시락은 명이나물, 오리고기, 키조개 관자, 더덕 등을 재료로 사용한 1만원 대의 고급상품군으로 차별화를 시도

○ 홈플러스는 쌀을 식어도 굳지 않는 ‘고시히카리’로 교체하였으며, 아웃백에서는 캠핑족에게 어울리는 상품을 개발

○ 아침식사 배달도시락 전문업체로 맞벌이부부를 사로잡은 AM푸드, 다이어트식 전문 도시락 업체인 풀무원, 덴다옥 등도 등장