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외식업 운영가이드
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메뉴관리 매뉴얼

h2mark Chapter 1. 메뉴 이야기

h2mark Chapter 2. 성공적 메뉴 개발

h2mark Chapter 3. 성공적인 메뉴판 디자인

조리와 주방관리 매뉴얼

h2mark Chapter 4. 조리사 이야기

h2mark Chapter 5. 대량조리 레시피

h2mark Chapter 6. 조리 실무

h2mark Chapter 7. 메뉴계획을 위한 시장조사

h2mark Chapter 8. 영업에 필요한 식자재의 보관방법

h2mark Chapter 9. 메뉴 조리계획 성공사례

h2mark Chapter 10. 주방관리

판매가격과 식자재관리

h2mark Chapter 11. 판매 가격결정과 원가관리

h2mark Chapter 12. 식자재관리

점장(업주) 매뉴얼

h2mark Chapter 13. 점주의 자세와 성공지침

h2mark Chapter 14. 종업원관리

h2mark Chapter 15. 고객관리와 경영

[부록]

h2mark Chapter 16. 외식업 참고사항

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