소고기 짜장 뽁음 레시피(recipe) 기준표 대량조리 레시피

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소고기 짜장 뽁음 레시피(recipe) 기준표

♣ 소고기 짜장 뽁음 조리 레시피

7. 주 메 뉴
소고기 짜장 뽁음 (4인분 제조 레시피)
음식 메뉴 사진	재료 및 사용량
	<원 재료> 소고기 200g, 죽순 50g, 표고버섯 50g, 대파 50g
조 리 법
① 대파는 실처럼 가늘게 설어서 물에 담가 매운 맛을 뺀다. 소고기는 채를 썰어 핏물을 제거한 뒤 양념을 한다. 표고버섯은 물에 불려 삶아서 죽순과 함께 채를 썰고 마늘과 생강은 다진다. ② ①의 대파는 마른 천으로 물기를 제거한 다음 그릇에 둥글게 놓는다. ③ 팬을 달군 다음 기름을 두르고 소고기를 살짝 데친 다음 기름을 뺀다. ④ 다시 팬에 식용유를 두르고 마늘과 생강을 넣어 볶은 뒤 청주를 넣어서 향을 낸다. 향이 나기 시작하면 죽순과 표고버섯을 넣어 볶고 육수, 조미료, 춘장, 설탕, 소금으로 양념한 다음 데친 소고기를 넣는다. ⑤ 내용물이 끓으면 전분으로 농도를 맞추고 참기름을 한 방울 둘러서 ②의 접시 위에 놓는다
특성 및 주의사항
★ 핵심포인트 - 꽃 빵과 잘 어울리는 요리로는 쇠고기피망볶음, 부추잡채, 소고기짜장볶음 등이 있다.