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우리나라의 치즈 생산과 소비

□ 소비량이 지속적으로 증가하고 있음에도 불구하고, 국내 생산량과 제품의 종류가 소비 추세를 따라가지 못하고 있는 상황1)

○ (국내 생산량) ‘12년 현재 2만 톤이며, 소비량의 23%를 국내산으로 충당

- 소비량은 ‘02년 3만 톤 규모이던 것이 ’12년 10만 톤까지 증가

* 소비량은 연평균(’05∼’12) 6.5%씩 증가한 반면, 국내 생산량의 증가는 0.8%에 불과

유럽 치즈 소비 증가에 많은 기여를 하는 와인

▷ 유럽 특히, 이탈리아, 프랑스에서는 정찬메뉴에 치즈가 나오는 코스가 있으며 가정식에서도 손님을 위해 치즈와 빵을 식탁에 준비

- 특히 와인은 치즈와 곁들여 마실 때 음식 맛을 씻어주고 개운하게 하여 와인 고유의 맛을 즐기는데 도움이 된다고 하여 최고의 파트너(마리아주)라 부름

<마리아주>

- 보통 탄닌이 풍부한(드라이) 레드와인은 단단한 치즈류나 블루치즈류에 살짝 열을 가한 것이 잘 어울린다고 하며 달콤한 것은 블루치즈가 좋다고 함

- 상큼한 화이트와인의 경우는 산양(염소)젖으로 만든 치즈가 풍미를 돋운다고 하며 스파클링(탄산)와인은 부드러운 연질치즈, 반경질치즈류가 어울린다고 함

○ (제품의 종류) 소비량은 ‘자연치즈’의 비율(76%)이 높음에도 불구하고 국내 생산은 ‘가공치즈’가 대부분(80%)

- 자연 치즈의 국내 생산량은 4,420톤으로 자급률은 약 6%에 불과(‘12)

* ’02년 이후 소비량은 연평균 10%씩 증가하였으나 생산량은 7.4%씩 감소

- 가공치즈의 국내 생산량은 18,102 톤이며 자급률은 75%

* 국내 소비량은 연평균 0.5%씩 소폭으로 증가, 생산량은 5%씩 성장

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