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  • 치즈.낙농 이야기

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  • Chapter 7. 낙농업 시사점
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h2mark [부록] 젖소의 종류

홀스타인(Holstein)

▷ 네덜란드의 서부 프리지안 지역과 북부 홀랜드 원산

- 추운지방에 잘 견디고 온순하여 영국 홀스타인, 미국, 캐나다의 홀스타인 프리지안 등 많은 개량종이 존재

- 젖소 품종중 가장 몸집이 크고(암소 600kg내외), 매년 7,000～8,000kg정도로 우유생산량이 가장 많은 품종

- 유지방 함량이 3.2% 내외로 낮은 것이 단점

홀스타인(Holstein)
에이셔(Ayrshire)

▷ 붉은 색과 흰 색의 얼룩소로 뿔이 위로 높이 뻗어 있는 것이 특징으로 영국 스코틀랜드 원산

- 연간 젖 생산량은 5,000～6,500kg으로 암소 400～450kg 정도로 작은편이나, 튼튼하여 적응력과 고기 맛이 좋음

- 홀스타인보다 빠르게 성장하고 장수하는 것도 특징

에이셔(Ayrshire)
저지(Jersey)

▷ 영국 해협에 있는 저지섬이 원산으로 영국산 소와 인근지역 소의 교잡으로 확립된 연한 갈색종

- 기본 색은 갈색으로 노랑, 검정, 회색이 같이 나타나며 350～450kg(암)정도로 작으며 약간 신경질적이고 병약

- 연간 젖생산량은 4,000～5,000kg정도로 적으나 유지방이 4.5～5.5%로 매우 높아 최고의 버터생산이 가능

저지(Jersey)
건지종(Guernsey)

▷ 영국 해협의 건지섬 원산으로 저지종과 같이 교잡에 의하여 확립된 붉은 빛을 띤 갈색과 흰색의 얼룩종

- 저지종보다는 크고 성질이 온순하며 나쁜기후에 적응력이 좋은 편이며 젖생산량은 연간 3,000～4,000kg정도

- 유지방이 5.0% 정도로 높아 고급 버터, 치즈에 사용하며, 키우기 힘들고 성장이 늦은 것이 단점

건지종(Guernsey)
브라운 스위스종(Brown Swiss)

▷ 스위스 동부지방 원산으로 최근 미국 내에서 사육이 증가하고 있는 유․육용 겸용종

- 연간 젖생산량은 3,000～4,000kg정도로 홀스타인 다음 으로 크고 성격이 온순하며 추위에 잘 견딤

- 연한 갈색, 짙은 갈색이 대부분으로 치즈에 적합한 유질

브라운 스위스종(Brown Swiss)
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