• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 치즈.낙농 이야기

• 

• Chapter 13. 축산업 시사점
• 이동 부위별 쇠고기요리 쇠고기 레시피 웰빙한돈 가정요리 돼지고기 레시피 닭고기 레시피 오리고기 레시피 말고기 레시피 치즈요리.제조법 햄.베이컨 레시피 발효햄 제조법 육제품 제조법 Part 1. 육제품 제조법 Part 2. 축산물 요리정보 한우.한돈이야기 닭.오리이야기 치즈.낙농이야기 이용안내

한국형 축산가공품을 통한 부가가치 창출

□ 우리의 전통 발효식품, 식문화 등과 연계한 한국형 축산가공식품을 개발하여 국내 시장을 창출하고, 나아가 한식 세계화에도 활용

○ 짠맛, 강하고 이질적인 발효향 등을 완화하여 우리 식생활, 요리에 적합한 한국형 축산발효식품을 개발

- 느끼하지 않은 고추장 햄, 김밥용 치즈, 비빔밥용 햄, 떡볶이용 소시지, 요구르트처럼 떠먹는 얼음 막걸리 등

○ 한국형 축산가공식품과 한식을 통해 치즈, 햄 등에 익숙한 서양인들의 입맛을 사로잡는 메뉴 개발

- 소시지가 한국의 매콤한 찌개문화와 만난 부대찌개와 서양인의 입맛에 맞는 치즈김밥 등은 한식 세계화의 교두보로 기대

우리의 전통 축산발효음식, 타락죽(駝酪粥)

▷ 우유를 넣은 죽으로, 임금마저도 특별한 날이나 몸이 아플 때만 먹을 수 있었다던 귀한 음식

- 한지를 깔고 볶은 쌀가루에 물, 우유를 넣어 끓이는 죽으로, 이에 들어갈 우유를 진상하지 못하는 관리는 처벌을 받았다는 기록까지 존재

<타락죽(駝酪粥)>

• •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
• 

목록으로