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  • 치즈.낙농 이야기

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  • Chapter 12. 늦었지만 강하게, 후생각고(後生角高)
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h2mark 뒤 늦은 우리나라 축산가공식품 산업

□ 우리나라는 19세기 말부터 축산가공식품을 만들었으나, 20세기 들어 경제가 발전하면서부터 본격적인 산업화가 시작

○ 1885년 농무목축시험장에서 젖소를 들여와 유제품을 생산한 바 있으며, 1937년 서울우유조합이 설립되어 시유를 생산

○ 육제품은 1915년 일본인이 (주)봉천햄을 설립하여 생산하기 시작한 것이 최초

○ 1962년 낙농진흥계획이 추진되어 젖소 사육이 크게 증가함에 따라 70년대에 우유처리장과 가공공장이 다수 설립

- 남양, 매일유업에서 우유처리공장을 세워 시유를 생산하였고, ‘71년에는 한국야쿠르트가 설립되어 최초로 발효유를 생산

□ 경제발달로 소비가 증가하면서 축산가공식품 산업도 지속적으로 성장하였으나, 성장의 산업적 토대는 부실하다는 평가

○ 육가공품 시장은 80년대 이후 약 20배 가량 성장하였으나, 규제와 돼지가격 상승에 따른 저가경쟁으로 고급제품 개발엔 실패

* 특히 높은 부가가치를 창출하는 발효 햄 등의 경우, 품목제조 허가 기준 부재와 엄격한 미생물 위생기준 적용으로 국내 도입에 실패

○ 유가공품의 경우, 국내 우유소비량은 꾸준히 증가하였고, 현재 발효유는 미국과 호주에 수출 중

- 최근 급격히 소비가 늘고 있는 자연산 치즈는 대부분 수입하여 소비하는 실정

(단위: 톤)
치즈 생산.소비량
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
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