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맞춤형 우유와 젖소의 진화

□ 참살이 트렌드와 다이어트 열풍 등 우유에 대한 소비자의 요구가 다양화되고, 우유의 종류 역시 다양하게 분화

○ 기존에 흰 우유 일색이던 유제품 시장은 각기 다른 기능성을 강조하는 다양한 소비자 맞춤형 상품으로 다변화

- 우유의 주된 소비자인 성장기 어린이들에게 맞는 칼슘 강화, 비타민 강화 우유 등 기능성을 강화한 우유가 탄생

* 매일유업은 DHA함량을 모유 수준인 10mg까지 올린 어린이용 우유인 앱솔루트 W 베이비’를 출시

<DHA 강화 우유>

- 지방 함량을 낮춘 저지방, 무지방 우유가 등장하며 선풍적 인기를 끌고, 커피전문점 등에서 일반 우유를 대체하며 소비가 급증

* 무지방 우유를 넣은 커피 믹스, 남양유업 ‘프렌치 카페믹스’는 ’11년 1월 대비 12월 매출액이 8배 이상 급증

<프렌치 카페믹스>

- 유당을 제거하여 소화를 돕고, 숙면을 유도하는 멜라토닌, 치매 예방 효과를 지닌 콜린 등을 강화시킨 기능성 우유 등도 탄생

<숙면유도 우유>

○ 향을 첨가하여 맛을 내던 가공우유는 실제 과실즙을 첨가하거나 몸에 좋은 견과류, 곡물 등을 첨가한 웰빙 우유로 변화를 시도

<곡물 우유>

○ 최근에는 전용 유기농 목장에서 생산된 유기농 우유가 등장하였으며, 목장에서 직접 가정으로 배달되는 신선 우유도 등장

○ 이러한 가운데 가공을 거치지 않고 직접 기능성 우유를 생산하는 젖소를 개발하는 연구도 진행 중

- 락토페린, 알부민, 성장호르몬, 인슐린 등의 유용물질을 생산하는 복제 소도 등장하여 저가로 대량의 의료용 소재 생산이 기대

<유기농 우유>

모유가 나오는 젖소?!

▷ ’96년 국내 최초 인간 유전자를 가진 소 보람이 탄생 이후, 모유와 가까운 우유를 생산하는 젖소 개발이 활발

- 모유에 들어 있는 신생아 장내 향균 및 면역 기능 강화에 필수적 요소인 락토페린은 보통 우유에 10% 들어 있고, 정제 분리 비용이 높은 단점

- 인간의 모유와 가까운 우유를 생산하는 젖소의 개발은 생산비 절감 등 기능성 우유에 획기적 역할을 할 것으로 기대

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