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축산.낙농가, 강소농으로 도약

□ 소규모인 우리 축산 농가의 현실에 적합한 ‘고품질 소량생산’ 전략으로 축산가공식품을 통한 비즈니스 기회를 창출

○ 지방이 적어 인기가 낮았었던 돼지 뒷다리를 발효 생햄으로 만드는 기술이 개발되어 축산 농가에 새로운 기회를 제공

- 와인 바, 호텔 등의 수입 발효생햄을 대체하고, 돼지 뒷다리살을 높은 가격으로 판매하며 돼지고기의 균형 소비를 유도

* 발효가공 판매 시 약 5배의 가치를 창출(원육 4만원 → 발효햄 20만원)

○ 유제품 발효 농장이 교육용 체험농장으로 개발되면서 농업외 소득 창출의 수단으로 이용

- 슬로푸드와 연계한 치즈 만들기와 로컬푸드 개념의 수제 치즈, 요구르트 판매 등 다양한 체험농장 프로그램을 개발

* 국내 최초의 치즈생산마을인 ‘임실치즈마을’에 연평균 약 4만 명이 방문하여, 매년 7～9억 원의 이익을 달성하는 관광마을로 자리매김

젖소 친구 만들기, 신하늘 목장

▷ 낙농업 27년 경험을 바탕으로 체험농장으로 변신하여 성공한 화성 ‘신하늘 목장’

- 젖소 모양의 교육관, 깔끔하고 아기자기한 목장 등 거리감을 제거

- 소 젖 짜기, 치즈 만들기, 수제 요구르트 만들기 등 다양한 프로그램을 운영

<신하늘 목장>

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