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축산가공식품이란?

□ 축산가공식품이란, 우유를 원료로 한 유가공품(乳加工品)과 식용 고기를 사용한 식육가공품(食肉加工品)을 합친 식품류의 총칭

○ 유가공품은 우유를 가열, 농축, 건조, 냉동, 발효 등의 방법으로 가공한 제품

- 원유 또는 유가공품을 원료로 만든 다양한 우유제품, 발효유, 분유, 버터, 치즈, 아이스크림 등

○ 식육가공품은 고기를 소금에 절이거나 모양을 변형시켜 열처리 또는 건조 발효시킨 제품

- 햄, 소시지, 베이컨, 건조 저장육 등의 가공제품과 양념육, 부분육 등의 포장육류, 식용 소·돼지기름 등

<축산가공식품의 종류>

• •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
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