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  • 전통발효식품 제조

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전통발효식품 제조편
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우리 술

h2mark Chapter 1. 발효산업의 새로운 블루오션, 미생물자원

h2mark Chapter 2. 누룩을 알아야 우리 술을 알 수 있다

h2mark Chapter 3. 한민족의 역사와 문화가 살아 있는 술, 탁주와 약주

h2mark Chapter 4. 전통주 분류 및 제조법

h2mark Chapter 5. 이것만 알면 나도 고품질 과일주를 생산할 수 있다

h2mark Chapter 6. 이슬처럼 받아낸 술, 증류주

건강 기능성 식품

h2mark Chapter 7. 한식의 뿌리, 된장

h2mark Chapter 8. 상차림의 기본 음식, 김치

h2mark Chapter 9. 건강한 삶의 파수꾼, 식초

김치 품질향상을 위한 종균 적용 매뉴얼

h2mark Chapter 10. 김치 발효

h2mark Chapter 11. 김치 발효에 영향을 미치는 인자

h2mark Chapter 12. 종균 적용

안전한 장류 생산을 위한 위생관리 기술

h2mark Chapter 13. 장류의 영양학적 가치 및 안전관리 필요성

h2mark Chapter 14. 위생적인 장류 생산을 위한 작업환경 및 개인위생 관리

h2mark Chapter 15. 장류 생산 공정별 위생 관리 방법

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