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  • 고조리서 이야기 Ⅱ.

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고조리서 이야기 Ⅱ.
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근대 요리책에 담긴 지식 전승 연구

h2mark Chapter 1. 조선요리제법 . 조선무쌍신식요리제법

h2mark Chapter 2. 선행연구 검토

h2mark Chapter 3. 이론적 조망 및 논문구성

『조선요리제법』에 담긴 지식 전승 양상

h2mark Chapter 4. 서지사항

h2mark Chapter 5. 내용 구성

h2mark Chapter 6. 앞선 요리책과의 내용 비교와 지식 전승 양상

『조선무쌍신식요리제법』의 내용 및 요리법 분석

h2mark Chapter 7. 서지사항

h2mark Chapter 8. 내용 구성

h2mark Chapter 9. 앞선 요리책과의 내용 비교와 지식 전승 양상

근대 출판인쇄 요리책의 지식 전승 양상

h2mark Chapter 10. 출판인쇄기술과 지식 전승의 상관관계

h2mark Chapter 11. 근대 요리책의 저자

h2mark Chapter 12. 참고자료

[부록] 한국의 전통음식 떡볶이

h2mark Chapter 13. 궁중음식·양반음식·서민음식·글로벌음식

h2mark Chapter 14. 고문헌 속 떡볶이 조리법

h2mark Chapter 15. 떡볶이 유래설

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