남은 추석 음식 활용 사전

남김 없이 싹~싹, 맛있는 추석 음식으로 만들어낸 요리는 얼마나 맛있겠는가. 남은 추석 음식이 선사하는 풍요로운 맛의 신세계!

들어가는 재료가 무엇이든 맛있는 부침개 요리! 나물을 종류별로 듬뿍 넣어 각각의 맛과 식감을 살려, 파전과 부추전에 절대 지지 않는 새로운 맛의 부침개를 완성해 보자.

▣ 나물부침개

♣ 재료 및 분량 (2인분)

나물(고사리·시금치) 60g, 양파 1/4, 부침가루

♣ 만드는 법

① ‌나물은 엉키지 않도록 가위로 잘라주고, 양파는 얇게 슬라이스 한다.

② ‌부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들어준다.

③ ‌자른 나물을 반죽에 섞어준다.

④ ‌기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워준다.

⑤ ‌완성! 간장에 찍어 먹는다

그 좋은 소고기와 채소를 듬뿍 꽂고 맛있게 지져났지만, 명절이 지나고 나니 찬밥신세가 되어버린 산적! 다양한 재료가 들어있는 점을 이용해 맛있는 볶음밥을 만들어보자. 영양 듬뿍, 맛도 좋은 산적볶음밥!

▣ 산적볶음밥

♣ 재료 및 분량 (2인분)

산적, 계란, 간장

♣ 만드는 법

① ‌산적을 볶음밥용으로 잘게 다져준다.

② ‌약한 불에서 다진 산적을 넣고 볶아준다.

③ ‌산적이 익으면 밥 한 공기와 간장 1스푼을 넣고 센 불에 볶아준다.

④ ‌그릇에 옮겨 담고 반숙으로 만든 계란프라이를 올려주면 완성!

남은 전을 한꺼번에 해결해주는 고마운 요리. 어디에서나 쉽게 접할 수 있는 익숙한 맛이지만 다양한 종류의 전이 들어가 깊고 얼큰한 맛이 일품이다.

▣ 전부대찌개

♣ 재료 및 분량 (2인분)

모듬전(버섯 두부 동그랑땡 호박), 배추김치 100g, 양파 1/4개, 대파 홍고추 1/2개

【양념장】 간장 2스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼

♣ 만드는 법

① ‌양파와 배추김치는 한입 크기로 썰어주, 대파와 홍고추는 어슷 썰어준다.

② 냄비에 물과 양념장을 넣어준다.

③ 배추김치, 양파, 대파, 홍고추를 넣고 중간 불에서 끓여준다.

④ 끓어오르면 약한 불로 줄이고 전을 넣은 후 한소끔 더 끓여준다.

⑤ 완성! 쑥갓을 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있다.

흔한 밑반찬 중 하나지만 오늘만큼은 주인공이 될 수 있는 레시피 아이디어! 출출할 때 부담 없이 해 먹을 수 있는 반찬 중 하나인 달걀말이에 잡채를 넣어 색다른 맛을 만들어냈다.

▣ 잡채달걀말이전

♣ 재료 및 분량 (2인분)

잡채 50g, 달걀 2개

♣ 만드는 법

① ‌달걀 2개를 곱게 풀어준다.

② ‌팬에 달걀물을 붓고 익히다 반 이상 익으면 잡채를 올려준다.

③ ‌가장자리부터 돌돌 말아가며 모양을 잡아준다.

④ ‌먹기 좋은 크기로 잘라준다.

⑤ ‌완성! 잡채에 양념이 되어 있기 때문에 따로 간을 하지 않아도 된다