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  • 가지전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가지전 레시피 조리순서 1. 가지는 꼭지를 떼어 내고 깨끗이 씻어서 얇게 길이로 얇게 썬 후 소금으로 뿌려 간을 한다.. 2. 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 한다. 3. 가지의 수분을 마른 면포로 닦아 내고 밀가루를 고루 묻힌 후 밀가루 반죽을 씌운다. 4. 팬에 식용유를 두르고 4

  • 흰엿(백당) [방법1] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    흰엿(백당) [방법1] 레시피 조리순서 1. 쌀은 씻어 물에 불린 후 시루에 찐다. 2. 찐밥을 펴서 항아리에 넣고 미지근한 물과 엿기름을 넣어 고루 섞어 따뜻한 방에서 10시간 정도 숙성시켜 식혜를 만든다. 3. 식혜를 삼베보자기로 짜서 밥알을 제거하고 국물만 가마솥에서 4시간 정도

  • 낙지연포탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지연포탕 레시피 조리순서 1. 산낙지를 소금물에 담가 훑어 내리면서 찬물에 깨끗이 씻는다. 2. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 풋고추와 붉은 고추는 씨를 발라 내고 다진다. 4. 냄비에 물을 붓고 낙지와 미나리, 대파, 다진 고추,

  • 조밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조밥 레시피 조리순서 1. 팥은 깨끗이 씻어 먼저 삶아 둔다. 2. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다. 3. 조는 깨끗이 씻고, 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬다. 4. 솥에 조, 삶은 팥, 찹쌀, 멥쌀, 고구마를 섞어서 안치고 물을 부어 밥을 짓는다. 5. 마

  • 파김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파김치 레시피 조리순서 1. 쪽파는 잘 다듬어 씻어서 물기를 뺀다. 2. 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨를 넣어 양념을 만든다. 3. 쪽파를 굵은 소금으로 살짝 절이고 양념을 넣어 잘 버무린다.

  • 모약과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모약과 레시피 조리순서 1. 밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다. 2. 생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다. 3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다. 4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬

  • 호박부침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박부침 레시피 조리순서 1. 밀가루, 달걀, 물을 넣어 반죽하고, 소금과 다진 마늘을 넣어 섞는다. 2. 애호박을 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 반죽에 넣고 잘 섞는다. 3. 식용유를 두른 팬에 반족을 한 국자씩 떠 넣어 둥글게 펴서 양면을 노릇노릇하게 지진다.

  • 쏨뱅이매운탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쏨뱅이매운탕 레시피 조리순서 1. 쏨뱅이는 비늘과 내장을 제거한 후 어슷하게 칼집을 넣는다. 2. 양파는 굴게 채 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썬다. 3. 풋고추와 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm), 대파는 4등분 하여 길게 썬다. 4. 당근과 애호박은 반달썰기 한다. 5. 마른 고추

  • 진달래화전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진달래화전 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 불려서 곱게 가루로 빻는다. 2. 찹쌀가루에 소금 간을 한 더운물로 말랑말랑하게 익반죽한 다음 동글납작하게 모양을 빚어 놓는다. 3. 식용유를 두른 팬에 지진다. 4. 거의 익을 무렵 깨끗이 씻어 둔 진달래꽃을 고명으로 장식하여 지진다. 5. 뜨거

  • 닭찜(닭산적) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭찜(닭산적) 레시피 조리순서 1. 닭은 통째로 배를 갈라서 깨끗하게 손질한 다음 납작하게 펴 놓고 방망이로 두드려 부드럽게 만든다. 2. 손질한 닭을 앞뒤로 칼집을 군데군데 넣고 양념장에 30분 정도 재워 둔다. 3. 2를 시루나 찜통에 쪄서 찢어 낸다.

  • 이서양탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    이서양탕 레시피 조리순서 1. 염소고기를 3~4시간 푹 삶고 고기가 익으면 건져 적당한 크기로 썰어 놓는다. 2. 쌀은 씻어 물에 불린 다음 갈아서 된장, 다진 생강, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 섞는다. 3. 2에 1의 국물을 넣고 끓이다가 토란대나 머윗대를 넣고 다시 끓인다. 4.

  • 송화다식 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송화다식 레시피 조리순서 1. 송홧가루에 아카시아꿀을 넣어 되게 반죽한 다음 조금씩 떼어 둥글게 만든다. 2. 다식판에 참기름을 바르고 둥글게 만든 반죽을 꼭꼭 눌러 박아 떼어 낸다.

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