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  • 낙지회(낙지숙회)<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지회(낙지숙회)&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 산낙지는 굵은 소금으로 비벼 문지르고 내장을 제거한 후 잘 씻어 놓는다. 2. 낙지를 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 적당한 크기로 썬다. 3. 도라지는 소금으로 문지르고 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 4. 오이는 소금

  • 병어회 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    병어회 레시피 조리순서 1. 병어는 비늘을 긁고 찬물에 빨리 씻어 건진다. 2. 큰 병어인 경우에는 가운데 뼈를 발라 내고 살만 앞뒤로 포를 떠서 적당한 크기로 썬고, 작은 병어면 뼈째 너비 0.7cm 정도로 썬다. 3. 무는 굴게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 접시에 깔고 병어회를

  • 찰밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찰밥 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 불렸다가 건진다. 2. 팥은 깨끗이 씻어서 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 2~4등분 한다. 4. 대추는 물에 한 번 비벼 씻어서 작은 것은 씨를 뺀 채 통째로 두고, 큰 것은 2~3등분 한

  • 꽈리고추무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽈리고추무침 레시피 조리순서 1. 꽈리고추는 연하고 맵지 않은 것으로 골라서 꼭지는 떼고 물에 씻는다. 2. 넓은 그릇에 고추를 담고 밀가루를 골고루 묻혀서 찜통에 푹 찐다. 3. 간장에 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다. 4. 쪄 낸 고추에

  • 조주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조주 레시피 조리순서 1. 차조, 메조, 누룩, 물(끓여 식힘)을 분량대로 섞는다. 2. 동동주 담그는 법과 동일하게 한다.

  • 서대찜 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    서대찜 레시피 조리순서 1. 서대는 비늘을 긁고 씻어 물기를 뺀 후 햇볕에 12시간 정도 말린다. 2. 찜솥에 말린 서대를 넣고 찐 다음 양념장을 만들어 고루 바른다.

  • 감자수제비 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자수제비 레시피 조리순서 1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 젖은 면포를 덮어 두거나 비닐에 싸 놓는다. 2. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다. 3. 달걀은 풀어 놓고, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 멸치에 물을 붓고 한소끔 끓여 멸치장국국물을 만

  • 바지락수제비 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    바지락수제비 레시피 조리순서 1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다. 2. 손질한 바지락은 물을 붓고 삶아 바지락은 건져 내어 살만 떼어 놓고 국물은 따로 둔다. 3. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 채 썬다. 4. 애호박은 굵게 채

  • 보리고구마밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리고구마밥 레시피 조리순서 1. 보리를 깨끗이 씻어 1시간 이상 물에 불린 다음 솥에 안치고 물을 충분히 부어 푹 삶는다. 2. 고구마는 껍질을 벗겨 굵게 썰어 놓는다. 3. 삶은 보리와 고구마를 넣고 물을 부어 끓인 후 뜸을 들인다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 아카시아부각 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    아카시아부각 레시피 조리순서 1. 아카시아꽃을 씻어 바구니에 건져 물기를 제거한다. 2. 찹쌀풀을 아카시아꽃의 앞뒷면에 골고루 잘 발라 그늘에서 말린 후 다시 한 번 풀을 발라 햇볕에서 골고루 말린다. 3. 먹을 때 낮은 온도의 식용유에 튀겨 낸다.

  • 콩강정 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩강정 레시피 조리순서 1. 콩과 검은콩은 각각 약한 불에서 볶아 둔다. 2. 물엿은 불에 올려 잘 녹이고 뜨거울 때 콩과 검은콩을 각각 넣어 버무린다. 3. 한 숟가락씩 떠서 주먹으로 쥐어 모양을 만든다.

  • 된장부침개 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    된장부침개 레시피 조리순서 1. 대파, 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 2. 그릇에 된장과 대파, 붉은 고추를 넣어 섞는다. 3. 2에 밀가루와 물을 넣고 반죽하여 팬에 식용유를 두르고 양면을 지진다.

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