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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가지전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가지 360g(3개), 밀가루 2큰술, 물 2큰술, 소금 2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 가지는 꼭지를 떼어 내고 깨끗이 씻어서 얇게 길이로 얇게 썬 후 소금으로 뿌려 간을 한다..
Step 2.
2. 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 한다.
Step 3.
3. 가지의 수분을 마른 면포로 닦아 내고 밀가루를 고루 묻힌 후 밀가루 반죽을 씌운다.
Step 4.
4. 팬에 식용유를 두르고 4의 가지를 올린 다음 뜨거워지면 불을 줄이고 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가면서 노릇노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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