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  • 쏘가리매운탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쏘가리매운탕 레시피 조리순서 1. 쏘가리는 내장을 빼고 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 무는 나박썰기 한다(2.5×2.5×0.3cm) 3. 고사리, 미나리, 쑥갓은 다듬어 5cm 길이로 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다(0.5cm). 4. 물에 고추장과 고춧가루

  • 쑥음료 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥음료 레시피 조리순서 1. 쑥과 미나리는 손질하여 깨끗이 씻고 물기를 빼 둔다. 2. 깨끗이 씻어 놓은 항아리에 쑥, 미나리, 흑설탕을 켜켜로 넣는다. 3. 깨끗이 씻은 돌로 눌러 놓는다. 4. 1주일 정도 지나면 갈색 빛의 즙이 나오기 시작한다. 5. 보름쯤 지나서 쑥과 미나리를 건

  • 진도홍주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진도홍주 레시피 조리순서 1. 누룩 빚기：6∼7월 고온다습한 시기에 밀과 보리를 섞어 맷돌로 거칠게 빻아 물을 뿌린 후 누룩틀에 넣고 압력을 가해 덩이를 만들어 7∼10일 정도 띄운 후 잘 빻아 말려 후숙시킨다. 2. 술 담금：보리를 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 침지한 후 물기를 30∼4

  • 마른홍어찜 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마른홍어찜 레시피 조리순서 1. 홍어는 채반에 널어 그늘에서 말린 다음 3등분해서 찜통에 찐다. 2. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 3. 홍어가 다 쪄지면 그릇에 옮겨 담은 후 그 위에 양념장을 바른다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 오리탕<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오리탕&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 오리는 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 토막 낸다. 2. 삶은 머윗대는 적당한 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다. 3. 오리는 물에 한 번 삶아 내고, 삶아 낸 오리에 다시 물2컵을 넣고 끓인다. 4. 들께에 물

  • 병어구이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    병어구이 레시피 조리순서 1. 병어는 비늘을 긁어 내고 배에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 소금을 살짝 뿌려 둔다. 2. 달군 석쇠에 식용유를 살짝 바르고 병어를 얹어서 굽는다. 3. 고명으로 송송 썬 실파와 실고추를 얹고 양념장을 곁들인다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 모시잎개떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모시잎개떡 레시피 조리순서 1. 모시잎에 소금을 넣고 뭉개질 정도로 푹 삶는다. 2. 멥쌀은 잘 씻어 불린 후 물을 빼고 소금을 넣고 가루를 낸다. 3. 쌀가루에 삶은 모시잎을 넣고 물을 부어 반죽한다. 4. 지름 8cm 정도의 크기로 둥글납작하게 빚는다. 5. 찜솥에 얹어 쪄

  • 솔잎죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    솔잎죽 레시피 조리순서 1. 솔잎은 말려 빻아 가루를 만든다. 2. 보릿가루와 솔잎가루를 섞어서 물을 붓고 죽을 쑤어 소금과 설탕으로 간을 한다.

  • 삼해주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼해주 레시피 조리순서 - 누룩빚기 1. 밑은 낱알이 바스러질 정도로 맷돌에 한 번 타서 물을 친 밀 부스러기를 손아귀에 꼭 쥐었다 놓았을 때 저절로 부스러지지만 않으면 된다. 잘 마른 밀을 쓸 때에는 밀 16kg에 물 4.5L 정도면 된다. - 누룩 안치기 2. 1의 밀 덩어리를

  • 나주집장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    나주집장 레시피 조리순서 1. 풋고추와 고춧잎, 깍둔썬 무를 소금물에 절인 후 체에 밭쳐서 물기를 제거한다. 2. 찹쌀밥과 보리밥을 질게 지어 놓는다. 3. 찹쌀밥과 보리밥에 메줏가루를 넣고 잘 섞는다. 4. 3에 물기를 제거한 풋고추, 고춧잎, 무와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 골고

  • 추성주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추성주 레시피 조리순서 1. 정선한 찹쌀 10kg 멥쌀 30kg을 깨끗한 물에 씻은 후 10-12시간 담갔다가 고두밥을 찐 다음 완전히 식힌다. 2. 미리 준비한 재래 누룩과 엿기름물과 식혀진 고두밥을 잘 버무려 25-30℃되는 곳에서 3일 정도 발효시켰다가 다시 30-35℃에서 2일

  • 병어찜<방법1> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    병어찜&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 병어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 소금을 살짝 뿌려 놓는다. 2. 찜통에 병어를 넣은 후 20~30분 정도 찐다. 3. 병어가 익으면 그릇에 옮긴 후 양념장을 바른다.

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