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  • 죽순계란탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순계란탕 레시피 조리순서 1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 2. 쇠고기와 대파, 마늘을 물에 넣고 끓여 육수를 낸 다음 건더기는 건져 낸다. 3. 1의 죽순을 0.3cm 두께로 썰고, 2의 쇠고기를 잘게 썬 다음 소금과 후춧가루로 간을 하고 달

  • 막걸리식초 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    막걸리식초 레시피 조리순서 1. 막걸리를 유리병에 담고 솔가지를 꺾어서 병을 막아 따뜻한 곳에 올려 놓는다. 2. 1주일 이상 자연 발효되면 윗물만 따라 내어 식초로 쓰고 다시 막걸리를 부어 발효시키기를 반복한다.

  • 더덕생채 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕생채 레시피 조리순서 1. 더덕을 나무 방망이로 자근자근 두드려 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. 2. 더덕에 고춧가루를 넣어 빨갛게 고춧물을 들인 다음 식초, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 국간장을 넣어 무친다. 3. 마지막으로 깨소금을 뿌린다.

  • 숭어새끼젓(모치젓) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    숭어새끼젓(모치젓) 레시피 조리순서 1. 숭어새끼와 풋고추는 헹궈 물기를 뺀다. 2. 숭어 새끼와 풋고추를 소금에 절여 항아리에 담고 뚜껑을 잘 덮어 3개월 이상 그늘진 곳에 둔다. 3. 비린내가 없어지면 먹을 만큼 꺼내어 송송 썬(0.5cm) 풋고추, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘,

  • 고구마시루떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고구마시루떡 레시피 조리순서 1. 고구마를 곱게 채 썰거나 얇게 저며 놓는다. 2. 멥쌀을 물에 하룻밤 불렸다가 소금을 넣어 가루로 빻은 다음 1의 고구마와 섞어 잘 버무린다. 3. 시루에 팥고물을 깔고 고구마 섞은 쌀가루와 팥고물을 켜켜이 안쳐 찜솥에 올려 찐다.

  • 머윗대나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    머윗대나물 레시피 조리순서 1. 머위대는 잎과 함께 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담가 물기를 짠다. 2. 데친 머윗대에 된장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 박나물(박오가리나물) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박나물(박오가리나물) 레시피 조리순서 1. 박오가리는 미지근한 물에 불린 후 물기를 살짝 뺀다. 2. 팬에 식용유를 두르고 불린 박오가리를 볶다가 들깨물, 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 볶는다.

  • 다식 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다식 레시피 조리순서 1. 팥은 껍질을 제거하고 삶은 앙금을 내어 그늘에 펴 말린다. 2. 푸른콩은 껍질을 제거하고 삶아 곱게 갈아 말린다. 3. 1,2의 팥가루, 푸른 콩가루, 쌀가루, 검은깻가루, 단호박가루에 꿀을 넣고 반죽하여 다식판에 참기름을 바르고 꼭꼭 눌러서 박아 낸다.

  • 깻잎된장장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎된장장아찌 레시피 조리순서 1. 깻잎은 약간 센 것을 준비하여 씻은 후 10장 정도씩 묶는다. 2. 항아리에 깻잎, 된장을 켜켜로 담고 맨 위에는 된장을 눌러 덮어 1개월 정도 삭힌다.

  • 무왁저지(왁대기)<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무왁저지(왁대기)&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 무는 도톰하게 원형썰기 한다. 2. 무에 국간장과 고춧가루를 넣고 버무려 물을 들인다. 3. 냄비에 2의 무를 깔고 그 위에 멸치를 얹고 다시 무를 넣은 다음 쌀뜨물을 붓는다. 여기에 간장, 다진 파, 다진 마늘,

  • 갓물김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갓물김치 레시피 조리순서 1. 붉은 갓과 실파는 다듬어 씻어 소금을 뿌려 고루 절여지도록 아래위로 뒤집어 주며 1~2시간 절인 후 씻어 건진다. 2. 물에 찹쌀가루를 넣어 묽게 찹쌀풀을 쑤어 식힌다. 3. 무와 배는 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 생강과 마늘은 얇게 저민다.

  • 법성토종주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    법성토종주 레시피 조리순서 1. 쌀은 물에 담가 12시간 정도 물에 불려 시루에 넣고 1시간가량 푹 쪄서 식혀 놓는다. 2. 누룩과 고두밥, 물의 비율을 1:3:2 비율로 혼합하여 항아리에 넣고 10~12일간 발효시켜 밑술을 만든다. 3. 밑술을 소줏고리에 넣고 불을 지피면 소줏고리 주

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