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  • 연근조림 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    연근조림 레시피 조리순서 1. 연근을 물에 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 삶아 건져서 얇고 둥글게 썰어 놓는다. 2. 냄비에 간장 설탕, 청주를 넣고 조금 졸이다가 연근을 넣고 냄비 뚜껑을 닫지 않고 물기 있게 조린다. 3. 통깨를 뿌린다.

  • 토란대나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토란대나물 레시피 조리순서 1. 물에 불린 토란대는 끓는 물에 삶은 다음 깨끗한 물에 담가 두어 아린 맛을 우려 낸다. 2. 삶은 토란대는 물기를 꼭 짜서 6~7cm 길이로 썰고 굵은 것은 반으로 찢어 놓는다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 2의 손질한 토란대를 넣어

  • 조기찌개 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조기찌개 레시피 조리순서 1. 조기는 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다. 2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.7cm), 고사리는 삶아서 씻어 둔다. 3. 대파와 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 미나리는 5cm 길이로 썰어 둔다. 4. 냄비에 무와 고사리를 깔고 그 위에 조기를 얹어 물

  • 머위나물(머위탕) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    머위나물(머위탕) 레시피 조리순서 1. 머윗대를 씻어서 끓는 물에 데쳤다가 찬물에 담가 둔다. 2. 데친 머윗대의 얇은 껍질을 벗겨 내고 대꼬리로 가늘고 갈가서 5cm 길이로 자르고 물기를 꼭 짠다. 3. 마른 새우는 냄비에 식용유를 두르지 않고 볶은 후 마른 면보로 비벼서 깨끗이 손질

  • 굴젓(꾸젓) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴젓(꾸젓) 레시피 조리순서 1. 굴은 작은 것으로 골라 연한 소금물에 살살 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 배와 무는 껍질을 벗겨서 납작하게 썰고 대파, 마늘, 생강은 곱게 채 썬다. 3. 배와 무에 고춧가루를 넣어 붉은 색이 들게 고루 버무린 다음 굴과 나머지 양념을 넣고 버무린 후

  • 민물고기어죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민물고기어죽 레시피 조리순서 1. 붕어는 손질하여 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어서 푹 끓인 다음 분쇄기에 뼈째 갈아 놓는다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려 둔다. 3. 붕어 갈아 놓은 국물에 불린 쌀을 넣고 끓인다. 4. 끓어오르면 된장을 풀고 어슷하게 썬 대파와 다진

  • 묵은김치조림 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    묵은김치조림 레시피 조리순서 1. 묵은 김치를 깨끗이 씻는다. 2. 된장을 물에 살짝 풀어 묵은 김치와 잔멸치를 넣고 조린다. 3. 참기름과 다진 마늘, 깨소금을 넣어 양념한다.

  • 생강정과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생강정과 레시피 조리순서 1. 생강은 큰 것으로 골라 껍질을 벗겨 얇게 저며 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 넣어 생강을 데치고 찬물에 헹궈 건진다. 3. 냄비에 물엿, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓으면 불을 약하게 하여 생강을 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채 조린다. 끓이는 도중에 위에

  • 간재미회(간재미무침) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    간재미회(간재미무침) 레시피 조리순서 1. 간재미는 물에 씻지 않고 마른 면포로 등과 배등에 묻어 있는 액을 깨끗하게 닦아 낸다. 2. 간재미를 4~5토막을 내어 가로 5cm, 세로 3cm크기로 얇게 저민다. 3. 저민 간재미를 막걸리에 담가 주무른 후 막걸리를 꼭 짠다. 4. 당

  • 깻잎부각 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎부각 레시피 조리순서 1. 중간 크기의 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 10분 정도 절인 다음 물에 헹군다. 2. 물기가 있는 깻잎을 밀가루에 버무려 시루에 30분 정도 찐다. 3. 찐 깻잎을 햇볕에 바짝 말린 다음 식용유에서 튀겨 낸다. 4. 조청이나 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 다

  • 돼지고기수육 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지고기수육 레시피 조리순서 1. 돼지고기는 통째로 된장을 푼 물에 담가 대파, 마늘(2쪽), 생강, 청주 약간과 함께 40분 정도 삶는다. 2. 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 나오지 않을 때까지 푹 삶아 건져 내어 물기를 뺀다. 3. 먹기 좋은 크기로 썬 후 그릇에 담아 낸다. 4. 초

  • 파래된장국 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파래된장국 레시피 조리순서 1. 쌀뜨물에 된장을 풀어 멸치를 넣고 한소끔 끓여 놓는다. 2. 생파래는 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 다음 1의 멸치된장국물에 넣어 끓인다. 3. 씻어 놓은 굴과 다진 마늘을 넣고 끓인 후 뜨거울 때 참기름을 넣어 먹는다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게

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