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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 파김치

  • 파김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 산가요록, 조선무쌍신식요리제법, 수운잡방,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쪽파 150g, 굵은 소금 2큰술
<양념> 고춧가루 5큰술, 멸치젓 5큰술, 다진 마늘 3 1/2큰술, 다진 생강 2큰술, 통깨 약간
Step 1.
1. 쪽파는 잘 다듬어 씻어서 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨를 넣어 양념을 만든다.
Step 3.
3. 쪽파를 굵은 소금으로 살짝 절이고 양념을 넣어 잘 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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