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  • 들깨송이부각 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    들깨송이부각 레시피 조리순서 1. 들깨송이는 싱싱한 것으로 골라 씻어 건져 물기를 뺀다. 2. 찹쌀가루를 물에 풀어 소금으로 간을 맞추고 불에 올려 나무주걱을 저으면서 풀을 쑤어 말갛게 익으면 다른 그릇에 부어 식힌다. 3. 들깨송이에 찹쌀풀을 발라서 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 말

  • 배추김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    배추김치 레시피 조리순서 1. 배추는 누런 겉잎을 떼어내고 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분하여 소금물에 5~6시간 절인 후 씻어 건져서 물기를 뺀다. 2. 미나리, 쪽파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 3. 마른 고추는 물에 불려 마늘, 생강, 멸치젓과 함께 간다. 4. 찹

  • 흰엿(백당) [방법2] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    흰엿(백당) [방법2] 레시피 조리순서 1. 멥쌀로 물에 블려서 밥을 고슬고슬하게 지어 솥에 넣고 엿기름을 더운 물에 풀어 밥과 섞는다. 2. 뚜껑을 덮고 왕겨 불을 피워 솥 밑이 따뜻할 정도로 덥힌다. 3. 한나절이면 밥이 삭아서 말갛게 물이 된다. 4. 2의 삼베주머니에 담고 걸러

  • 나주곰탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    나주곰탕 레시피 조리순서 1. 소뼈를 물에 넣고 오랫동안 끓인 다음 물을 따라 놓는다. 2. 소뼈에 다시 물을 붓고 하얀 국물이 나올때까지 2~3회 푹 곤다. 1과 2의 물을 합쳐서 국물로 이용한다. 3. 2에 쇠고기, 무, 양파, 대파(1/2뿌리), 마늘을 넣고 끓인다. 4. 고

  • 바지락칼국수 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    바지락칼국수 레시피 조리순서 1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다. 2. 손질한 바지락은 물을 붓고 삶아 바지락은 건져 내어 살만 떼어 놓고 국물은 따로 둔다. 3. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 채 썬다. 4. 애호박은 굵게 채 썰고

  • 매실차 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    매실차 레시피 조리순서 1. 매실의 과육을 고르게 저민 다음 매실 과육과 설탕을 한 켜씩 용기에 담는다. 2. 1~2주일이 지나면 과즙이 충분히 우러나온다. 우러나온 즙을 유리병에 담아 둔다. 3. 물에 매실즙 2~3큰술을 타서 여름에는 차게, 겨울에는 따뜻하게 마신다. 4. 기호

  • 미역생채 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역생채 레시피 조리순서 1. 생미역은 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데친다. 3. 오이는 반으로 갈라 반달썰기 하여 소금에 절였다가 물기를 짜 놓는다. 4. 분량의 재료를 넣

  • 깻잎전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎전 레시피 조리순서 1. 밀가루에 물을 넣고 소금으로 간을 하여 약간 되직하게 반죽을 한다. 2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 밀가루 반죽을 양면에 발라 식용유를 두른 팬에서 지진다.

  • 매생이국(매생이탕) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    매생이국(매생이탕) 레시피 조리순서 1. 매생이는 물을 서너 번 헹궈 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 체에 받쳐 둔다. 3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고, 굴과 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4. 굴의 향이 우

  • 콩과자(콩유과) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩과자(콩유과) 레시피 조리순서 1. 콩은 타지 않게 볶아 곱게 가루로 빻고 쌀도 물에 불려서 가루로 빻는다. 2. 1의 쌀가루에 따뜻한 물을 부어 반죽한 다음 찜통에 면포를 깔고 찐다. 3. 그릇에 1의 콩가루 1/2정도를 깔고 2의 진 반죽을 놓은 다음 남은 콩가루를 위에 뿌려

  • 애호박전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    애호박전 레시피 조리순서 1. 애호박은 0.3~0.4cm 두께로 원형썰기 한 다음 소금을 살짝 뿌린다. 2. 애호박의 물기를 닦고 밀가루를 살짝 묻힌 다음 달걀물에 담갔다가 건져 달군 팬에 식용유를 두르고, 노릇노릇하게 지진다. 3. 풋고추와 붉은 고추를 송송 썰어 올려 모양을 내기도

  • 추어탕(미꾸라지국, 웅구락지국)<방법 2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어탕(미꾸라지국, 웅구락지국)&lt;방법 2&gt; 레시피 조리순서 1. 미꾸라지는 소금을 넣고 주물러 흙냄새를 제거한 후 깨끗이 씻어 솥에 푹 끓인 다음 체에 걸러 건더기는 버리고 국물만 다시 한소끔 끓인다. 2. 부추와 실파는 4~5cm 길이로 썰어 밀가루에 버무린

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