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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭찜(닭산적)

  • 닭찜(닭산적)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭 1kg(1마리)
<양념장> 간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 깨소금, 후춧가루, 참기름, 실고추 적량
Step 1.
1. 닭은 통째로 배를 갈라서 깨끗하게 손질한 다음 납작하게 펴 놓고 방망이로 두드려 부드럽게 만든다.
Step 2.
2. 손질한 닭을 앞뒤로 칼집을 군데군데 넣고 양념장에 30분 정도 재워 둔다.
Step 3.
3. 2를 시루나 찜통에 쪄서 찢어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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