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  • 쑥된장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥된장 레시피 조리순서 1. 쑥을 깨끗이 씻어 물을 붓고 푹 삶은 다음 건져서 다녀 놓고 물은 따로 둔다. 2. 메주를 깨끗이 씻어 쪼갠 후 소금물을 부어 부드럽게 한 다음 손으로 주물러 덩어리가 없게 하고, 다진 쑥과 쑥 삶은 물을 넣어 고루 섞는다. 3. 항아리에 눌러 담고 햇볕을

  • 엄나무삼계탕(엄나무백숙) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    엄나무삼계탕(엄나무백숙) 레시피 조리순서 1. 엄나무와 황기를 물에 넣어 2시간 정도 푹 끓인다. 2. 닭은 내장을 꺼내어 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 닭 배 속에 인삼, 대추, 밤, 녹각, 마늘을 넣고 1의 국물을 부어 25분간 끓인다. 4. 닭이 충분히 익으며 닭과 닭국물을

  • 칡묵 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡묵 레시피 조리순서 1. 칡 전분과 물을 1: 6 비율로 섞는다. 2. 약한 불에서 눌어 븥지 않게 저어 가며 끓이다가 기포가 많이 올라오면 틀에 부어 식힌다.

  • 산채도토리냉면 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산채도토리냉면 레시피 조리순서 1. 묵나물, 고사리, 도라지, 표고버섯은 물에 삶아 씻어 놓고 적당한 크기로 썬 다음 소금으로 간한다. 2. 도토리면을 물에 넣고 10분간 끓인 후 투명해지면 건져 씻고 물기를 뺀다. 3. 간장, 마늘, 양파를 갈아 고춧가루와 섞어서 다진 양념을 만든다.

  • 박김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박김치 레시피 조리순서 1. 어린 박을 씻어 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 긁어 내고 두께 0.5m로 썰어 소금에 절인다. 2. 배는 껍질을 벗겨 4등분하여 박과 같이 썬다. 3. 파의 흰 부분, 마늘, 생강은 0.2cm 굵기로 곱게 채 썬다. 4. 절여진 박은 물로 헹궈 배, 파채,

  • 장떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장떡 레시피 조리순서 1. 분량의 재료를 넣고 양념장을 만든다. 2. 끓는 물로 찹쌀가루를 익반죽하면서 양념장으로 간을 맞춘다. 3. 2의 반죽을 지름 5cm 크기로 동글납작하게 빚어서 팬에 식용유를 두르고 지져 낸다.

  • 막장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    막장 레시피 조리순서 1. 메주는 깨끗이 씻어서 밤톨 크기로 쪼개어 7일 정도 햇볕에서 말린 후 메줏가루로 만든다. 2. 고추씨도 분쇄기로 갈아서 가루로 만든다. 3. 보리는 물에 불리지 않고 마른 면포로 깨끗이 닦아서 분쇄기로 한 번 정도 갈아 준다. 4. 엿기름가루와 물을 섞고 3의

  • 수수풀떼기(수수풀떼) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수풀떼기(수수풀떼) 레시피 조리순서 1. 수수와 찹쌀은 각각 깨끗이 일어 물에 담가 충분히 불린 다음 곱게 빻아 가루를 만든다. 2. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 물을 부어 푹 삶아 으깨고 소금으로 간을 한다. 3. 찹쌀가루는 익반죽한 후 잣을 넣고 새알심을 만든다. 4

  • 무장아찌 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무장아찌 레시피 조리순서 1. 동치미무는 물에 씻어 햇볕에 며칠 동안 말린다. 2. 말린 동치미무에 고추장, 간장을 넣어 버무리고 1개월 정도 삭힌다.

  • 도토리밀쌈 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리밀쌈 레시피 조리순서 1. 도토리 전분과 밀가루를 섞고 물과 소금으로 약간 넣어 반죽한다. 2. 미나리, 취는 끓는 물에 데쳐 적당한 길이로 썰어 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 양념한다. 3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썰고, 당근은 채 썰어(5×0.2×0

  • 칡부꾸미 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡부꾸미 레시피 조리순서 1. 밤은 푹 삶은 후 껍질을 벗겨서 뜨거울 때 곱게 으깨어 꿀과 계핏가루를 섞은 다음 나무주걱으로 끈기 있게 치대어 소를 만든다. 2. 대추는 씨를 제거하고 손으로 콩알만하게 찢어 놓는다. 3. 쑥갓은 물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼 놓는다.. 4. 칡 전분과

  • 대청호장어구이 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대청호장어구이 레시피 조리순서 1. 장어는 깨끗이 씻어 머리 부분을 썰어 내고 배를 갈라 뼈를 발라 낸다. 2. 머리와 뼈는 냄비에 물을 붓고 생강, 무, 통후추, 통계피, 다시마를 넣어 푹 끓인 후 체에 걸러 육수를 만든다. 3. 고명으로 얹을 대파, 마늘, 생강은 0.2cm 굵기로

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