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수수풀떼기(수수풀떼)

요리 재료

수수 360g(2 1/2컵), 팥 80g(1/3컵), 늙은 호박 500g, 잣 적량, 물 적량, 설탕 1큰술, 소금 약간, 찹쌀 80g(1/2컵)

Step 1.

1. 수수와 찹쌀은 각각 깨끗이 일어 물에 담가 충분히 불린 다음 곱게 빻아 가루를 만든다.

Step 2.

2. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 물을 부어 푹 삶아 으깨고 소금으로 간을 한다.

Step 3.

3. 찹쌀가루는 익반죽한 후 잣을 넣고 새알심을 만든다.

Step 4.

4. 냄비에 물을 붓고 불린 팥을 푹 삶아 건져 낸다. 이때 설탕을 넣기도 한다.

Step 5.

5. 팥 삶은 물에 수숫가루를 풀어 넣고 끓이면서 으깬 호박과 새알심, 삶은 팥을 넣고 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.

조리 설명

수수풀떼는 식량이 모자랐던 시절에 수수와 팥, 호박 등을 넣어서 끓여 밥 대신 끼니를 삼았던 음식이다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.