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  • 두릅냉국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두릅냉국 레시피 조리순서 1. 두릅은 끓는 소금물에 굵은 줄기 부분부터 넣어 살짝 데쳐 낸다. 2. 데친 두릅을 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다. 3. 2에 찬물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.

  • 쌀약과 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쌀약과 레시피 조리순서 1. 쌀가루와 밀가루를 섞어 손으로 비벼 체에 내린 후 참기름을 넣고 반죽한다. 2. 1의 반죽에 꿀(또는 갱엿물), 생강즙, 막걸리를 넣고 끈기가 생기지 않도록 조심스럽게 반죽한다. 3. 밀대로 도톰하게 밀어 모양을 만든다. 4. 식용유의 온도가 150℃ 정도가

  • 호박송편 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박송편 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거한 다음 얇게 썰어서 햇볕이나 건조기에 말린 후 분쇄기에 갈아 호박가루를 만든다. 2. 밤은 껍질 을 벗겨 푹 삶아 뜨거울 때 으깨고, 볶은 참깨에 소금을 약간 넣고 꿀로 버무려 송편소를 만든다. 3. 호박가루

  • 호박고지떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박고지떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 8시간 정도 물에 불린 다음 소금을 넣고 빻아 체에 내린다. 설탕물을 끓여 식힌 다음 멥쌀가루에 섞어 손으로 비빈 다음 다시 체에 내린다. 2. 거피팥은 삶다가 거의 익으면 물을 따라 내고 뜸을 들인 후 소금을 넣고 찧어 팥고물을 만든

  • 도토리밥(꿀밤밥) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리밥(꿀밤밥) 레시피 조리순서 1. 도토리는 겉껍질과 속껍질을 모두 제거하고 물에 담가 떫은 맛을 우려 낸 다음 끓는 물에 도토리를 살짝 삶아 낸다. 2. 쌀을 깨끗이 씻어 밥을 짓는다. 밥이 끓어오르면 삶은 도토리를 넣고 뜸을 들인다.

  • 해장떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해장떡 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 6시간 이상 충분히 불려 시루에 찐 다음 절구데 넣고 차지게 친다. 2. 1의 떡을 손바닥만하게 큼직하게 빚어 팥고물을 묻힌다.

  • 콩김칫국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩김칫국 레시피 조리순서 1. 잘 익은 배추김치를 1cm 정도로 곱게 썬다. 2. 물에 콩가루를 풀어서 저어 가며 끓이고 한소끔 끓어 오르면 불을 약하게 한다(이때 국물이 끓어 넘지 않도록 주의한다). 3. 끓는 국에 배추김치 썬 것과 김칫국물을 넣어 저으면 순두부처럼 엉긴다.

  • 초피장아찌 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    초피장아찌 레시피 조리순서 1. 초피는 물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거한다. 2. 유리병이나 항아리에 초피를 넣고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다. 3. 간장과 설탕, 식초를 팔팔 끓여서 식혀 2에 붓고 뚜껑을 덮어 2주일간 서늘한 곳에 둔다. 4. 간장을 따라 내어 다시 끓여 붓기를

  • 풋고추초장아찌(초고추) <방법2> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋고추초장아찌(초고추) &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 고추를 깨끗이 씻어서 물기를 완전히 제거하고 바늘로 찔러 구멍을 낸 후 항아리에 넣는다. 2. 냄비에 물, 간장을 1 : 2의 비율로 넣고 식초, 설탕도 넣어 끓여 항아리에 고추가 잠길 정도로 붓는다. 3.

  • 시래기국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    시래기국 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 푹 끓여 육수를 만든 다음 고기는 건져서 납작하게 썰어 놓는다. 2. 시래기는 물에 불렸다가 푹 삶아 건져 여러 번 씻어 꼭 짠 다음 4~5cm 길이로 썰어 된장 1큰술과 고추장을 넣고 무친다. 3. 냄비에 육수를 붓고 쇠고기와 시래기를 넣어

  • 도라지껍질떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도라지껍질떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 불린 후 분량의 소금을 넣고 가루로 곱게 빻아 체에 내린다. 2. 도라지는 껍질을 벗겨 가늘게 찢고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 자근자근 두드린 다음 찬물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 3. 도라지는 물기를 어느 정도 제거한

  • 호박약과 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박약과 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 씨를 제거한 다음 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙을 낸다. 잣은 고깔을 떼고 칼로 반 갈라 놓고, 대추는 씨를 도려 내고 돌돌 말아 얇게 썬다. 2. 밀가루와 호박즙, 생강즙, 참기름, 달걀노른자를 혼합하여 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다

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