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  • 칡묵무침 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡묵무침 레시피 조리순서 1. 칡은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물에 불린 다음 방망이로 두드려서 칡 앙금을 우려 낸다. 가라앉은 앙금은 종이를 깔고 햇볕에 말려 칡 전분을 만든다. 2. 냄비에 칡 전분과 물을 1 : 5 의 비율로 섞어 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하고 투명해질 때까지 끓

  • 메기찜 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메기찜 레시피 조리순서 1. 메기를 잘 손질하여 양념이 고루 배게 등에 칼집을 넣고 두 토막을 낸다. 2. 무는 납작하게 썰고(4×5×1cm), 애호박은 반달썰며(0.4~0.5cm), 양파도 같은 크기로 썬다. 3. 시래기는 물에 불렸다가 물기를 짜 놓고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크

  • 도토리떡 <방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리떡 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 충분히 불린 후 가루로 빻는다. 2. 팥은 물을 충분히 붓고 삶아 소금을 넣고 찧어서 팥고물을 만든다. 3. 도토리가루와 쌀가루, 소금을 잘 섞어 체에 곱게 내린다. 4. 시루에 밑

  • 쑥수제비 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥수제비 레시피 조리순서 1. 어린 쑥을 끓는 물에 데쳐 곱게 다진다. 2. 쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 후 면포로 20분 정도 덮어 놓는다. 3. 찬물에 멸치와 다시마를 넣어 우려 낸 다음 불에 올려 물이 끓기 전에 멸치와 다시마를 건져 내고 멸치장국국물을 만든다.

  • 수리취인절미 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수리취인절미 레시피 조리순서 1. 수리취는 끓는 물에 푹 삶아 잘게 다져 놓고, 찹쌀가루에 물을 약간 넣어 버무려 찐다. 2 절구에 수리취와 1의 찐 떡을 넣고 치댄다. 3. 도마에 2를 놓고 편평하게 모양을 만들어 적당한 크기로 썬 다음 콩가루, 거피팥가루, 흑임자에 각각 묻힌다.

  • 밤묵 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밤묵 레시피 조리순서 1. 밤 껍질을 벗겨 물을 조금씩 부으면서 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 거른다. 2. 가라앉은 앙금을 햇볕에 말려 밤 전분을 만든 다음 물 4컵에 밤 전분 1컵을 섞어 걸쭉하게 끓여 묵을 쑨다. 3. 묵 틀에 면포를 깔고 2를 넣어 굳힌다.

  • 비지죽 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    비지죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 씻어 물에 담가 불려 놓은 다음 분쇄기에 곱게 갈아 놓는다. 2. 갈아 놓은 쌀과 비지에 물을 넣어 중불에서 끓인다. 먹기 직전에 소금으로 간을 한다.

  • 호박죽 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박죽 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 도려 내고 반으로 갈라 적당한 크기로 썬다. 2. 호박 껍질을 벗겨 씨를 빼낸 후 냄비에 넣고 물을 조금 부어서 푹 익힌다. 이때 중간에 나무주걱으로 으깨면서 삶으면 더 빨리 익힐 수 있다. 3. 호박이 익으면 체에

  • 송이버섯산적 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송이버섯산적 레시피 조리순서 1. 송이버섯은 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 세로로 얇게 썬(0.2cm 두께) 다음 소금과 참기름을 약간 넣고 버무려 간이 배게 한다(손으로 찢어도 좋다). 2. 쇠고기를 두께 0.5cm, 길이는 송이버섯 길이보다 약간 길게 썬 다음 잔 칼

  • 죽순부각 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순부각 레시피 조리순서 1. 어린 죽순을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 찹쌀가루를 물에 풀고 소금을 약간 넣어 끓여서 찹쌀풀을 묽게 쑤어 식힌다. 3. 죽순을 찹쌀풀에 담갔다가 채반에 펴서 바람이 통하는 그늘에서 뒤집어 가며 2~3일간 말린다. 4. 식용유에 튀겨 내어 통깨를 뿌

  • 소백산산채비빔밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    소백산산채비빔밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 밥을 짓는다. 2. 느타리버섯, 도토리묵, 더덕, 표고버섯, 도라지, 고사리, 숙주, 미나리는 끓는 물에 살짝 데친 후 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 무친다. 3. 쌈채소는 깨끗하게 씻어 다듬는다. 4. 그릇에

  • 담북장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    담북장 레시피 조리순서 1. 콩으로 메주를 띄워 쪼갠 다음 햇볕에 말려 곱게 빻아서 메줏가루를 만든다. 2. 메줏가루를 며칠 동안 그늘에 널어 메주 냄새를 없앤다. 3. 메줏가루를 짜지 않은 소금물로 질게 버무려 다진 마늘, 굵은 고춧가루를 섞어 삭힌다.

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