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  • 칡송편 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡송편 레시피 조리순서 1. 검은콩은 3~4시간 불린 후 삶아서 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞어서 송편소를 만든다. 2. 팥을 거피하여 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶은 다음 체에 걸러서 설탕을 넣어 약한 불에서 볶아 식힌다. 3. 멥쌀가루와 도토리가루, 칡가루를 고루 섞

  • 초피잎부각 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    초피잎부각 레시피 조리순서 1. 초피잎을 씻어 물기를 뺀다. 2. 달걀, 물, 전분, 밀가루를 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 초피잎에 튀김옷을 입혀 튀긴다.

  • 해수배추김치(바닷물로 절인 김장김치) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해수배추김치(바닷물로 절인 김장김치) 레시피 조리순서 1. 배추를 바닷물에 절인다(바위 위에서 절인다). 2. 꾸덕꾸덕 잘 말려진 명태는 포를 떠서 어슷썰어 놓고 뼈는 삶아 국물을 우려 낸다. 3. 찹쌀가루로 풀을 쑤어 놓는다. 4. 갓, 쪽파, 대파는 4cm 길이로 썰고, 무는 채 썬

  • 무우거지장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무우거지장 레시피 조리순서 1. 무청은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 삶는다. 2. 삶은 무청을 잘게 썰어 들기름으로 볶는다. 3. 된장을 물에 풀어 2에 넣고 팔팔 끓인 후 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 냉이만두 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    냉이만두 레시피 조리순서 1. 밀가루에 소금, 물을 넣어 반죽하여 30분 정도 두었다가 얇게 밀어 지름 8㎝의 둥근 모양으로 만두피를 만든다. 2. 냉이는 깨끗이 다듬어 씻어 데쳐 낸 후 잘게 썰어 놓는다. 3. 돼지고기는 살로 곱게 다져서 양념을 넣어 무친 다음 볶아 접시에 펴서 식힌

  • 달래김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    달래김치 레시피 조리순서 1. 달래에 소금을 뿌려 절인 다음 깨끗이 헹구고 물기를 뺀다. 2. 대파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 고춧가루, 새우젓, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 함께 섞은 다음 달래와 붉은 고추, 통깨

  • 소백산버섯전골 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    소백산버섯전골 레시피 조리순서 1. 쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 마늘, 대파, 통후추, 무를 함께 넣고 삶은 뒤 면포에 걸러 맑은 육수를 만든다. 2. 실파는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 미나리는 끓는 물에 살짝

  • 나박김치냉면 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    나박김치냉면 레시피 조리순서 1. 냉면은 삶아 씻어서 물기를 빼고 한 사리씩 대접에 담는다. 2. 나박김치에 기름기를 완전히 제거한 육수를 섞어 국물을 준비하고 소금으로 간을 맞춰서 국수에 붓는다.

  • 보리밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리밥 레시피 조리순서 1. 보리쌀을 씻어 일어서 물을 붓고 약 20분간 삶고 보리쌀이 익어서 퍼지려고 할 때에 물을 따라 내고 뜸을 들여 여분의 물기를 거둔다. 2. 1의 보리쌀과 씻은 쌀, 강낭콩을 섞고 물을 부어 센 불에서 끓인다. 3. 2가 끓으면 약한 불에서 20~30분 정도

  • 늙은호박전(누렁호박전) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    늙은호박전(누렁호박전) 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 후 생강 1쪽을 넣고 분쇄기 또는 강판에 갈아 둔다. 2. 쑥갓은 깨끗이 씻어 잎만 떼어 내고, 붉은 고추와 풋고추는 마름모 모양으로 썰어(폭2cm) 고명을 준비한다. 3. 갈아 놓은 늙은 호박과 찹쌀

  • 솔잎주(송엽주) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    솔잎주(송엽주) 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 하루 정도 물에 불린 다음 고두밥을 쪄서 완전히 식힌다. 2. 식힌 고두밥에 솔잎과 누룩, 효모를 넣고 섞어 항아리에 켜켜이 앉혀 뚜껑을 덮고 5일간 발효시킨다. 3. 물을 100℃로 끓여 완전히 식힌 다음 항아리에 붓는다. 4. 3일간 발효

  • 더덕장아찌 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕장아찌 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗겨 방망이로 밀어 편평하게 한 후 물기 없이 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 더덕을 고추장 또는 막장에 박아 숙성시킨다. 3. 먹을 때 꺼내어 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 설탕으로 갖은 양념하여 무친다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게

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