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  • 참마자조림(참매자조림) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참마자조림(참매자조림) 레시피 조리순서 1. 참마자는 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 손질한다. 2. 무, 당근, 양파는 직사각형으로 썰고(5×2×0.3cm), 깻잎, 미나리는 6cm 길이로 썬다. 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 고춧가루, 다진 마늘, 다진

  • 가죽전(가죽잎부침개) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가죽전(가죽잎부침개) 레시피 조리순서 1. 가죽은 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 밀가루에 물과 소금을 넣어 조금 묽게 반죽한다. 3. 가죽잎에 밀가루 반죽을 묻힌 다음 식용유를 두른 팬에 지진다. 4. 마무리하여 초간장을 곁들인다.

  • 오이소배추김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오이소배추김치 레시피 조리순서 1. 오이는 깨끗이 씻어 손질하여 소금물에 담가 오이지를 만든다. 2. 1의 오이지를 물에 2일 정도 담가 두어 오이지의 짠맛을 뺀 다음 물기를 제거하고, 돌로 하루 정도 눌러 햇볕에서 3~5시간 정도 건조시킨다. 3. 무는 채 썰고(3×0.2cm×0.2c

  • 가죽잎부각 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가죽잎부각 레시피 조리순서 1. 연한 가죽잎을 골라 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 찹쌀가루에 물을 부어 찹쌀풀을 되직하게 쑨 다음 양념을 넣고 고루 섞어 식힌다. 3. 2의 찹쌀풀을 가죽잎 3장을 한 데 모아 겉면에 고루 발라서 채반에 펴

  • 대추곰(대추고음) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대추곰(대추고음) 레시피 조리순서 1. 대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 씨를 제거한 후 냄비에 대추가 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶아 체에 거른다(건더기를 주걱으로 문질러가며 내린다). 2. 호두는 따뜻한 물에 담갔다가 속껍질을 벗겨 낸 다음 팬에 식용유를 두르고 바삭하게 볶아 굵게

  • 열무물김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    열무물김치 레시피 조리순서 1. 어린 열무는 다듬어 씻어서 5cm 길이로 썰어 연한 소금물에 절인 다음 물에 숨이 죽으면 찬물에 재빨리 헹궈 건져서 물기를 뺀다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 어슷썬다(0.3cm). 마늘, 생강은 채 썰고, 실파는 5cm 길이로 썬다

  • 상어찜 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상어찜 레시피 조리순서 1. 상어를 비늘과 내장을 제거하고 포를 떠서 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 말린 상어포를 더운 물에 담가서 솔로 문질러 깨끗하게 한다. 3. 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm) 4. 상어를 먹기 좋은 크기로 썰어 찜통에 가지런히 놓고 황백지

  • 토란국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토란국 레시피 조리순서 1. 돼지등뼈는 찬물에 담가서 핏물을 뺀 후 끓는 물에 등뼈를 넣고 오랫동안 끓인다. 끓이는 도중에 크게 썬 무, 양파를 넣는다. 2. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 담가 아린 맛을 제거한다. 3. 1의 국물이 충분히 맛이 우러나면 토란을 넣어 푹 끓인다. 4. 국

  • 쪽파김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쪽파김치 레시피 조리순서 1. 쪽파의 뿌리를 잘라 낸 후 다듬어 씻고 3% 소금물에 담갔다가 숨이 죽으면 건진다. 2. 양파는 채 썰고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 찹쌀풀, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 섞어 양념

  • 표고장아찌 <방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    표고장아찌 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 간장에 물, 생강즙, 소금, 마늘, 마른 고추를 넣고 끓인 후 식힌다. 2. 항아리에 건표고버섯을 담고 버섯이 잠길 정도로 1의 간장을 붓는다. 3. 표고장아찌에 맛이 들면 꺼내 먹는다.

  • 밀기울떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밀기울떡 레시피 조리순서 1. 콩, 팥을 깨끗이 씻어서 푹 삶는다. 2. 밀기울은 소금을 약간 넣고 물에 버무려 놓았다가 1의 삶은 콩과 팥을 넣고 잘 섞어 시루에 찐다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 괴산추어탕 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    괴산추어탕 레시피 조리순서 1. 싱싱한 미꾸라지를 냄지에 담아 굵은 소금을 뿌리고 뚜껑을 닫으면 심하게 요동친다. 미꾸라지의 움직임이 멈추면 그릇에 다시 담아 손으로 주물러 미꾸라지 표면의 미끄러운 점액질을 여러 차례 물로 헹궈 낸다. 2. 냄비에 물을 넣고 생강과 통후추, 양파, 미

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